ครัวส้มไข่ปลาใส่ไข่ค่ะ

ถ้าใครสงสัยว่า “ส้มไข่ปลา ทำอะไรได้บ้าง” เมนูที่เราชอบที่สุดคือส้มไข่ปลาใส่ไข่ค่ะ เพราะทำเร็ว กินง่าย และช่วยให้รสส้มไข่ปลานัวขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ โดยเฉพาะวันที่มีข้าวเหนียวร้อนๆ อยู่แล้ว เอามาแลกอะไรก็ไม่ยอมจริงๆ วิธีทำแบบบ้านๆ ของเราคือเริ่มจากตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่อยากมัน) แล้วใส่พริกแห้งลงไปคั่วให้หอมก่อน ระวังไหม้นะคะ จากนั้นใส่สมุนไพรที่มี เช่น หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย หรือใบมะกรูดฉีกเล็กๆ (ใส่เท่าที่มี ไม่ต้องครบทุกอย่าง) พอเริ่มหอมก็ใส่ “ส้มไข่ปลา” ลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน ต่อด้วยขั้นตอนใส่ไข่: เราจะเว้นช่องตรงกลางกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป 1–2 ฟอง ยีให้ไข่พอแตก รอให้ไข่เริ่มเซ็ตตัวนิดนึงค่อยคลุกกับส้มไข่ปลา จะได้มีทั้งส่วนที่เป็นไข่เป็นชิ้นๆ และส่วนที่เคลือบซอสส้มไข่ปลา รสจะกลมกล่อมขึ้นมาก ถ้าชอบนัวๆ สามารถเติมน้ำเปล่านิดเดียวให้เป็นเหมือนซอสคลุกข้าวเหนียวได้ เรื่องรสชาติ โดยทั่วไปส้มไข่ปลาจะมีเปรี้ยว-เค็มเป็นหลัก เราเลยชิมก่อนแล้วค่อยปรับ: ถ้าเปรี้ยวโดดไป เติมน้ำตาลปลายช้อนหรือหอมแดงเพิ่ม ถ้าเค็มไป เติมไข่อีกฟองหรือเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าอยากเผ็ดขึ้นค่อยใส่พริกแห้งเพิ่มตอนท้าย กลิ่นสมุนไพรจะช่วยให้จานนี้หอมและกินเพลินมาก ไอเดีย “ส้มไข่ปลา ทำอะไรได้บ้าง” เพิ่มเติม (เผื่อใครอยากสลับเมนู): - คลุกข้าวสวยร้อนๆ แทนข้าวเหนียว แล้วโปะไข่ดาว - ทำเป็นยำส้มไข่ปลา ใส่หอมแดง พริกป่น มะนาวนิดหน่อย (ถ้าส้มไม่เปรี้ยวพอ) - ผัดกับไข่ล้วนๆ ให้แห้งๆ แล้วตักเป็นกับแกล้ม/กับข้าว ทริคเล็กๆ คือเก็บส้มไข่ปลาให้มิดชิด กลิ่นจะไม่ติดตู้เย็น และเวลาเอามาทำให้ผัดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จะได้หอมพริกแห้งกับสมุนไพรแบบไม่ขม สุดท้ายตักใส่ชาม กินคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ คือจบมื้อแบบมีความสุขค่ะ