ポテチ自作

ブルーシーのポテチ企画を見てから、私も「じゃがいもで手作りお菓子」を試したくなって作ってみました。結論、揚げない“レンジでチン”でもちゃんとポテトチップっぽくなります。ただ、カリカリにするには下準備が大事でした。 まずじゃがいもは、できるだけ薄くスライスするのが成功の近道。厚いと中心がしんなり残りやすく、薄いと一気に「ポテチ感」が出ます。スライスしたら一度水にさらして、水気をしっかり切る工程は省かないのがポイント。これは表面のデンプンを落として、くっつきにくく・ムラなく仕上げるため。私はキッチンペーパーで両面を押さえるくらい念入りに水分を取ったら、失敗が減りました。 レンジ調理は、耐熱皿にクッキングシートを敷いて、じゃがいもが重ならないように並べます。ここで少量の油（スプレーや刷毛で薄く）をのせると、揚げないのに香ばしさが出て「お菓子っぽさ」が上がりました。味付けは塩が定番ですが、コンソメ・のり塩・カレー粉も相性良いです。私は途中で一度ひっくり返す派で、片面だけ焦げるのを防げました。 失敗しがちなのは「一気に長時間チンする」こと。レンジは機種差が大きいので、短い時間で様子見しながら追加するのがおすすめです。端が反ってきて、色が少し濃くなったら食べごろサイン。逆に、まだ柔らかい場合でも冷めると少し固くなるので、温かいうちに判断しすぎないのもコツでした。 ブルーシーの動画みたいに“普通のポテチ”と食べ比べるなら、手作りは「じゃがいもの味がしっかり」「軽い食感」が良さだと感じました。市販のガツンとした塩気や油のコクとは別物だけど、これはこれでハマります。ポテチが食べたい日に、罪悪感少なめで作れる選択肢としておすすめです。