\ Miso cutlet / 【 2 servings 】
My husband's chopsticks won't stop!
Sweet miso melts! Juicy ♡ You can make it in easy steps ✨
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[Materials] (for 2 people)
300 g chicken breast
Shredded cabbage
mayonnaise tablespoon 1
Salt Black pepper
Appropriate amount of bread crumbs
Appropriate amount of oil
sauce.
water tablespoon 4
miso tablespoon 2
mirin tablespoon 2
sugar tablespoon 2
ketchup tablespoon 1
Liquor tablespoon 1
ground sesame tablespoon 1
1 / 2 teaspoon soy sauce
[How to make]
① Cut the chicken to make it easier to eat
② Knead mayo, salt and pepper and sprinkle with bread crumbs
③ Fry both sides crispy over medium heat (do not touch as much as possible so that the batter does not come off!)
④ Entangle the sauce and boil it down
⑤ Place on rice and cabbage ✨
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# dinner # easy # recipe I want to be praised by my husband # cutlet # rice # home _ food
味噌かつ丼を家で作るとき、私が一番つまずいたのが「むね肉がパサつく」「衣がはがれる」「味噌だれが焦げる」の3つでした。この記事の作り方は揚げ焼きで手軽なのに、ポイントを押さえるとお店っぽい“濃厚味噌かつ丼”に近づきます。 まず鶏むね肉は、皮をとって食べやすいサイズに切ったら、厚みをなるべくそろえるのがコツ。厚いところだけ火が通りにくく、揚げ焼き時間が延びて硬くなりやすいです。切ったあとにラップをかけて軽く叩くと、火の通りが均一になりました。 次に下味。マヨネーズ＋塩・ブラックペッパーを「よく揉み込み」して少し置くと、むね肉がしっとりしやすい印象です（5〜10分でもOK）。パン粉をまぶす前に表面の水分を軽く拭くと、衣が密着してはがれにくいです。 揚げ焼きは、油は“多すぎず少なすぎず”の浅めがラク。入れたら触りたくなりますが、衣が固まるまでなるべく触らないのが成功の近道です。きつね色になったら返す、を徹底すると崩れにくいです。焼き上がったら、フライパンの余分な油を拭くのも大事。ここを省くと、味噌だれが油っぽくなったり、味がぼやけやすいです。 濃厚さの決め手はタレ。材料を全部入れて、フライパンに投入したら中火〜弱めで混ぜつつ、とろみがつくまで煮詰めます。焦げやすいので、煮詰まってきたら弱火に落として「とろ〜」っとしたら火を止めると失敗しにくいです。すりごまを最後に入れると香りが立って、より“味噌かつ丼感”が出ました。 盛り付けは、ごはん→千切りキャベツ→カツの順で、タレを追いがけ。キャベツがあると濃厚だれでも重くなりにくく、最後までお箸が止まらない感じに。余ったタレは冷蔵で2〜3日ほど使えるので、翌日は焼きおにぎりや温野菜にかけてもおいしかったです。
