How to make white miso
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White miso recipe
material
National Pill Wheat (with mushroom) 20kg
National Soybean 7kg
Salt 5kg
author
① Marumai washing 3 to 4 times water washing time.
② The water is steamed in the steamer of the first batch of Marumai.
③ Hand touch りがゴムのように steam
You can disinfect the vinegar, and then cold it on top of the feast.
④ Human muscle is cold, and bacteria are cold.
Equal mixing.
⑤ ④
(6) ⑤ It has been shipped to the warehouse for new updates and updates.
(Materials are returned in minutes)
(6) Wool cloth and other quilts, warm and warm.
🥰 12 This is the real white mushroom.
This くなりすぎないように、もろ をずらしておく。
On the 2nd day and night, the soybeans were soaked in washing water.
On the 3rd day, soak the soybeans in water and cook them.
< unk > < unk > Bacteria < unk > < unk > < unk > Pills are equally divided into 5kg < unk > < unk > and mixed equally.
Mix evenly and evenly in the middle of the cooking process of soft-boiled soybeans. (Mix well with soybean cooking sauce and less mixing)
This is the real miso, this is the real machine, this is the real thing, this is the real thing.
On the 4th day, the bottle will be turned around.
3 months Delicious しくいだだきます！
白味噌作りで失敗しないためには、温度管理が非常に重要です。丸麦に麹菌をつけた後は、毛布などで包んで温かく保ちましょう。12時間ほどで白く麹菌が育ち始めますが、熱がこもりすぎると品質が落ちてしまうため、もろ蓋を少しずらして温度を調整するのがおすすめです。 また、大豆を煮る際の煮汁は捨てずに使うのがポイントです。煮汁 には旨味成分が溶け出しているため、味噌に加えることで風味豊かに仕上がります。煮汁の量は加減しながら入れてください。 白味噌は甘みが特徴ですが、使う材料や乳酸発酵の具合によって味わいが変わります。自家製ならではの深い味わいを楽しみたい方は、塩分量や熟成期間（基本は約3ヶ月）を調整して好みの味を追求してみましょう。 私は初めて作ったとき、蒸し上がった丸麦の手触りを確認することで、麹菌がつきやすいかどうかがわかりました。ゴムのような感触が目安ですので、丁寧に蒸すことが成功の秘訣です。 最後に、白味噌は溶かし方にも工夫が必要で、加熱しすぎると風味が飛んでしまうことがあります。溶かすときは弱火でゆっくり溶かし、素材の味を生かしてください。この自家製白味噌が、料理の幅を広げるお手伝いになれば嬉しいです。
