หลังจากที่ลองอบผักเคลจนได้แผ่นอบกรอบรสชาติอร่อยและกรอบ เราก็เกิดความสงสัยว่า ถ้าเปลี่ยนมาใช้ผักอื่น ๆ จะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันไหม? จึงได้ทดลองเอาแครอท ผักบุ้ง และหอมใหญ่ไปอบด้วยวิธีเดียวกัน จากประสบการณ์ พบว่าแต่ละชนิดมีผลลัพธ์แตกต่างกันไปมาก แครอทอบแล้วแห้งกรอบดี แต่รสชาติออกหวานธรรมชาติ ทำให้กินง่ายและน่าสนใจมากขึ้น ส่วนผักบุ้งกลับออกมาไม่กรอบ เท่านั้นยังไม่พอ ผักบุ้งยังคงมีกลิ่นเฉพาะตัวที่อาจไม่ถูกใจทุกคน หอมใหญ่นั้นเป็นสิ่งที่ค่อนข้างท้าทาย เพราะอบออกมาไม่ได้กรอบตามที่คาดหวัง บางครั้งเกิดรสชาติแปลก ๆ รวมถึงกลิ่นที่แรงจนบางคนบอกเหมือนกลิ่นไข่เน่าเลยทีเดียว ทำให้ไม่ค่อยเหมาะกับการทำแผ่นผักอบกรอบในแบบที่ต้องการ ประสบการณ์นี้ทำให้รู้ว่า ผักเคลนั้นยังคงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับทำผักอบกรอบ เพราะนอกจากจะให้รสชาติและความกรอบที่ดีแล้ว ยังเหมาะกับการปรุงรสจนกินง่ายและมีประโยชน์สูง นอกจากนี้การเลือกระดับความร้อนและเวลาการอบก็มีความสำคัญอย่างมาก การอบผักเคลแบบสโลว์โค๊กเป็นเวลาถึง 4 ชั่วโมงนั้นช่วยให้ความกรอบคงอยู่และยังเก็บรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้ดี ซึ่งวิธีนี้น่าจะนำมาปรับใช้กับผักชนิดอื่นที่มีความบางและความชื้นต่างกัน ถ้าคุณอยากลองทำผักอบกรอบที่บ้าน ขอแนะนำให้เริ่มจากผักเคลก่อน จากนั้นค่อย ๆ ทดลองกับผักชนิดอื่น ๆ โดยตั้งใจสังเกตเรื่องความกรอบและกลิ่นรสอย่างละเอียด เพื่อหาเทคนิคและสูตรที่เหมาะสมสำหรับผักแต่ละชนิด นอกจากจะได้ขนมสุขภาพอร่อย ๆ ยังได้ช่วยลดขยะอาหารและเพิ่มความหลากหลายในการทานผักอีกด้วยครับ