มาทำต้มเส้นกันสักหน่อย

ถ้าใครกำลังหา “ต้มเส้นปีกไก่” แบบทำกินเองที่บ้าน ฉันทำบ่อยมากเวลาขี้เกียจทำหลายอย่าง เพราะเป็นเมนูหม้อเดียว ซดน้ำซุปแล้วสบายท้อง แถมปรับรสได้ตามที่ชอบด้วย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - ปีกไก่บนหรือปีกกลาง 6-10 ชิ้น (ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ) - เส้น (แล้วแต่ชอบ: วุ้นเส้น/เส้นหมี่/เส้นเล็ก) ถ้าเป็นวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มก่อน - กระเทียมบุบ 4-6 กลีบ - รากผักชี 1-2 ราก (ถ้ามี) - พริกไทยเม็ดหรือพริกไทยป่น - ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) - เกลือปลายช้อน + น้ำตาลนิดเดียว (ช่วยตัดรส) - ผักโรย: ต้นหอม/ผักชี/ขึ้นฉ่าย วิธีทำแบบที่ฉันทำแล้วเวิร์ก 1) ลวกปีกไก่ผ่านน้ำเดือด 1 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้น้ำซุปใสขึ้นและกลิ่นไก่ลดลง 2) ตั้งหม้อใส่น้ำใหม่ ใส่กระเทียมบุบ รากผักชี และพริกไทย ตามด้วยปีกไก่ ต้มไฟกลางจนไก่เริ่มนุ่ม (ประมาณ 20-30 นาที หรือใช้หม้อแรงดันจะไวมาก) 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส ชิมให้ได้เค็มพอดี แล้วเติมน้ำตาลนิดเดียวให้รสกลมขึ้น ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกไทยเพิ่มได้เลย 4) ใส่เส้นลงไปช่วงท้าย: วุ้นเส้นใช้เวลาไม่กี่นาที พอเส้นใสและนิ่มก็ปิดไฟทันที (อย่าต้มนาน เดี๋ยวเส้นเละและดูดน้ำซุปหมด) 5) โรยต้นหอมผักชีหรือขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยมาก ทริคเล็กๆ ให้ต้มเส้นปีกไก่อร่อยขึ้น - ถ้าอยากหอมหวานธรรมชาติ ใส่หัวไชเท้าหรือหอมใหญ่ลงไปต้มพร้อมไก่ - ถ้าน้ำซุปจืดไป ให้ค่อยๆ เติมซีอิ๊วขาวทีละนิดแล้วชิม อย่าปรุงรวดเดียว - ถ้าชอบรสจัด ทำ “น้ำจิ้มพริกน้ำส้ม” แยกไว้จิ้มปีกไก่ ฟินมาก เมนูนี้เหมาะมากกับวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ แบบบ้านๆ ใครทำตามแล้วชอบเส้นแบบไหน (วุ้นเส้นหรือเส้นหมี่) มาบอกกันได้เลย