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旨み爆発グリルきのこ

３品同時調理レシピはこちら👇️ 東大卒・理系料理家🍳 「今日何作ろう？」で迷わない料理を発信中👩‍🎓 @sugar_cooking_lab 【材料と作り方】すべて同時に予熱220度で20分グリル（オーブンに合わせて調整） ①グリルきのこ・お好みのきのこ3種…150g ・醤油麹…12g ・ごま油…15g →すべて混ぜて焼くだけ！できたら混ぜて、仕上げにネギを散らす ②銀だら＆きのこのグリル・きのこ3種…100g ・塩麹…20g ・にんにく（チューブ）…10g ・銀だら…3切れ →銀だら以外を混ぜてから、魚の上に乗せて焼く仕上げにネギ

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生肉触らないふわっふわミートローフ

生肉触らないふわふわミートローフのレシピはこちら👩‍🎓 ■低温調理チキンミートローフ【材料】肉だね・鶏モモひき肉...400g ・玉ねぎ（みじん切り）...1/2個（約80g）・パン粉...1/2カップ（約20g）・卵...1個（約50g）・塩コショウ...適量ソース・ケチャップ...大4 ・ソース...大2 ・醤油...大2 ・みりん...大2 ・おろしにんにく...小1 【作り方】 1. 肉だねを袋で揉む 2. 成形して空気を抜き、低温調理する（時間と温度は下部参照） 3. ソースの材料を混ぜてずらして蓋orふわっとラップ。レン

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丸ないハンバーグ

丸めないハンバーグ＋2品のレシピはこちら👩‍🎓 ハンバーグは丸めません。袋で混ぜて容器に入れて、ソースかけたら終わり。野菜とチーズグラタンも一緒に焼いて、オーブン1回で3品！ ■丸めないハンバーグ（スコップハンバーグ）【材料】肉だね・豚ひき肉...500g ・玉ねぎ（みじん切り）...1個・パン粉...大2（なしでも作れます）・卵...2個・塩コショウ...適量ソース・ケチャップ...大4 ・ソース...大2 ・醤油...大2 ・みりん...大2 ・水...大1 ・おろしにんにく...小1 【作り方】 1. 肉だねは袋で

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おかわりが止まらない醤油麹おにぎり

おかわりが止まらない！黄金比レシピ⬇️ 親子レッスンでは用意したご飯が足りなくなったくらい大人にも子供にも大人気メニューです。【材料】・炊きたてご飯：300g ・醤油麹：30g（ご飯の10%）【おすすめアレンジ】・チーズ：子供に一番人気！塩味があるので醤油麹を少し減らすのがこつ・ごま・おかか ⚠️ 美味しく作るための注意点今回のレシピでは「低温調理器」で作った醤油麹を使用しています。他の作り方で作った醤油麹を使うと、酵素の力でお米が分解され、バラバラと崩れやすくなることがあります。その場合は、以下の工夫をしてみてくださいね💡 その場

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マンネリ解消！ゴマだれバリエーション

「今日何作ろう？」で毎日レシピ検索してませんか？【ベースの味噌だれ】（材料を全て混ぜるだけ！）・味噌：15g（大さじ1）・砂糖：7g（大さじ1/2）・醤油：10g（小さじ2）・酢：10g（小さじ2）・ごま油：10g（小さじ2）・白すりごま：5g〜（大さじ1〜）・おろしニンニク（チューブ）：1cm〜ここから味変！ 👶 子供には【＋マヨネーズ】ベースのタレに「マヨネーズ」をプラス。酸味が消えてまろやかになります。 🍺 大人には【＋ラー油 / 豆板醤】ベースのタレに「ラー油」や「豆板醤」をお好みでプラス。ピ

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グリル野菜の黄金比率

より美味しくなるポイントはこちら👇 もう、野菜は一生捨てない。食品ロスをゼロにする「魔法の公式」。この「黄金比」さえ覚えれば、どんな余り野菜もごちそうに変わります。保存して、冷蔵庫整理の時に使ってください👇 📝 黄金比味噌：マヨ：はちみつ＝２：１：１ 1. 野菜を切る ※厚みのある野菜がおすすめ（なす、ピーマン、れんこん、ごぼう、長芋、エリンギ、人参など） 2. 野菜の表面にタレをしっかり塗る ※目分量でOK 3. 少し焦げ目が付くまで焼く機種別の目安👇 ・オーブン：予熱あり200℃で15分〜（足りなければ2分ずつ追加）・トース

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1回の仕込みで3日分！豚の塊肉レシピ3選

【作業1分】「3日サボる」ための投資、しませんか？「塊肉なんて、丁寧な暮らしの人がやるもんでしょ？」そう思っていませんか？逆です。「ズボラな人」こそ、塊肉を焼くべきなんです🥩 元クックパッドの理系料理研究家、しゅがー @sugar_cooking_lab です👩‍🔬 仕事や育児がある中で、毎日献立を考えて、一から作るのは正直大変ですよね💦 私が提案するのは、「1回の気合い（投資）」で「3日の自由（リターン）」を得る「合理的ハック術」です。お肉（定数）を一気に仕込んでおけば、あとは食べる直前にソース（変数）を変えるだけ。これだけで「ビストロ」「

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低温調理器って高い？プロ向け？

「低温調理器って10万くらいすると思ってた！」「料理上級者向けのイメージある」 ↑何度も言われたことあります。でも実は、初心者でも使えるし、 1万円以下の機種もあるんです◎ たとえば、 1000円のお肉が3000円級の味になるなら、 1万円の機種でも5回使えば“元取れる”って話。笑うちは3万円の機種を7年以上使っているので… とっくに元は取ってます😌

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鶏ももよりジューシー!? ささみ梅しそダレ

鶏ももよりジューシー!? 「ささみ=パサパサ」の常識、崩します。 ◾️ささみ梅しそダレ 🐔材料（2〜3人分）・ささみ…300g（好きな量でOK）・塩胡椒…適量・卵…1個（好きなだけOK） 🟩梅しそタレ・長ネギ…約10cm ・大葉…5枚 ● 梅チューブ…15g（大さじ1） ● 酒…15g（大さじ1） ● ポン酢…15g（大さじ1） ● 砂糖…3g（小さじ1） ※甘麹の場合、10g（小さじ2） ● めんつゆ（2倍濃縮）…15g（大さじ1） ※動画では4倍濃縮タイプ（7g / 大さじ0.5）使用 ● いりごま…適量（大さじ1くらい） 🍳作り方 ①

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元クックパッド社員が教える旨み爆発！きのこのポタージュ

【食べるスープ】味付けは塩だけ。プロと磨き上げた、レストラン越えの濃厚ポタージュこれはスープですが、「飲む」と言うより「食べる」に近い、うまみたっぷり濃厚きのこペーストです。元クックパッドの理系料理研究家しゅがー @sugar_cooking_lab です👩‍🔬 このスープ、実は… 私がプロのシェフのコーチングを受けながら、何度も試作を重ねて磨き上げた「秘伝のレシピ」なんです。本当は公開したくないレベルなのですが… 最近、物価も上がっているし、何より子供がいると、高級レストランでゆっくり食事なんてなかなかできませんよね…😢 だからこそ、「お家で、周りを

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作業時間10分！理想の食卓

帰宅後の「戦争」が、たった10分で「穏やかな食卓」に。「せっかく作ったのに、食べてくれない…」「献立が決まらず、スーパーでうろうろ…」「夫の反応が薄くて、やる気が削がれる」かつては私も、そんな悩みを抱えるワーママでした。でも、料理を「感性」ではなく「ロジック（仕組み）」で捉え直したら、景色がガラリと変わったんです。 ◾️しゅがー式ロジカルクッキングで起こる変化 - レシピ検索0秒！冷蔵庫の在庫を見て「選ぶ」だけ。 - 作業は10分以内！迷わないから、帰宅直後でも気持ちが穏やか。 - 脱マンネリ！「ルール」があるから、勝手にレパート

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【検証】激安肉を「理系ロジック」で調理したら、友人は気づくのか？「え、ほんとすごい！！」「高級な味がする…」友人たちのこのリアルな反応。してやったりです😏（笑）こんにちは！東大卒・理系料理研究家のしゅがー @sugar_cooking_lab です👩‍🔬 動画の最後でネタバレしていますが、このローストビーフ、高級なお肉じゃありません。「肉のハナマサ」などのスーパーで買える、牛肩ロースです。安いお肉でも、少しの工夫で高級レストランの味に大化けします。【大化けの理系ロジック】 1️⃣ 変数は「厚み」で管理せよお肉の厚みを

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思考停止で作れるごちそう🍳✨

「豪華な料理＝大変」だと思っていませんか？その常識、覆します。東大卒・理系料理研究家のしゅがー@sugar_cooking_lab です👩‍🔬 フルタイムコンサル、東大非常勤講師、そしてママ。毎日バタバタな私が、こんなに豪華な料理を作れる理由。それは、根性でもセンスでもなく「再現性のあるロジック」を使っているからです。 ✅ 勘に頼らない温度管理 ✅ ほったらかしで時間を生む ✅ 誰が作っても100点になる「数値化」レシピ動画に映っているご馳走の中から、特に忙しいワーママのために「思考停止で作れる神レシピ4選」を厳選しました！

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しゅがー | 東大卒🎓元クックパッド・料理講師🍳

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👆講座の詳細は公式LINEから「今日何作ろう？」で毎日消耗してる人へ冷蔵庫にあるもので、迷わずワンランクアップ✨ 平日：迷わず10分🍛／週末：レストラン級🍽️