Crisp, delicious, not oiled
Banana fried, Colonel Saraburi.
สำหรับคนที่ชื่นชอบของว่างกรอบ ๆ อย่างกล้วยทอด คงจะเข้าใจถึงความยากของการทำให้กล้วยทอดนั้นกรอบนานและไม่อมน้ำมัน หากคุณได้ลองกล้วยทอดนายพันสระบุรีจะสัมผัสถึงความกรอบที่พอดี ไม่เหนียวและไม่อมน้ำมันเหมือนกล้วยทอดทั่วไป ซึ่งมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปรุงและทอด โดยส่วนตัวแล้ว ผมมักเลือกใช้กล้วยน้ำว้าที่ไม่สุกจัดเกินไป เพราะจะช่วยให้กล้วยทอดออกมามีเนื้อที่แน่นและกรอบงดงาม ส่วนแป้งทอดนั้นปรับสัดส่วนให้เหมาะสม ไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป เพื่อเคลือบกล้วยได้แบบบาง ๆ เมื่อทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จะช่วยรีดน้ำมันออกได้ดีและทำให้ผิวกล้วยทอดกรอบอย่างยาวนาน นอกจากนี้ สิ่งที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและความกรอบคือการใช้เทคนิคทอดสองครั้ง ครั้งแรกทอดกล้วยให้สุกและครั้งที่สองทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนเพื่อให้กรอบขึ้น นวัตกรรมเล็ก ๆ นี้ทำให้กล้วยทอดนายพันสระบุรีมีเอกลักษณ์และโดดเด่นจากเจ้าอื่น ถ้าคุณกำลังมองหาของว่างที่กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมันและมีรสชาติหวานนิด ๆ กล้วยทอดนายพันสระบุรีเป็นทางเลือกที่แนะนำอย่างยิ่ง เพราะไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังไม่ทำให้รู้สึกผิดกับสุขภาพมากนัก หวังว่าคุณจะลองและรักในรสชาติแบบนี้เหมือนผม
