"ผัดถั่วงอกใส่เลือดไก่"🐔

ถ้าใครกำลังหา “ผัดถั่วงอก” แบบทำง่ายๆ แต่ได้จานที่อิ่มและมีโปรตีนเพิ่ม เราว่าการใส่เลือดไก่คือเข้ากันกว่าที่คิด ทำเสร็จแล้วกลิ่นหอมกระเทียมมากๆ แถมถั่วงอกยังกรอบ ไม่แฉะด้วย วัตถุดิบที่แนะนำ (ปรับได้ตามชอบ) - ถั่วงอก 2-3 กำมือ (ล้างเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง) - เลือดไก่หั่นเต๋า 1 ก้อน (ล้างผ่านน้ำเบาๆ ให้เศษเลือดออก แล้วพักให้สะเด็ด) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - พริกแดงหั่น (เพิ่มสีสัน) - ต้นหอม + ผักชี (ใส่ท้ายๆ) - น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม - น้ำตาลนิดเดียว และถ้าชอบรสกลมๆ ใส่ผงนัวได้นิดหน่อย เคล็ดลับให้ถั่วงอกกรอบแบบร้านอาหาร 1) ใช้ไฟแรงและผัดเร็ว: ถั่วงอกโดนความร้อนนานจะคายน้ำแล้วนิ่มง่าย เราจะรอให้กระทะร้อนจัดก่อนค่อยใส่ถั่วงอก แล้วผัดแค่พอสลด 2) อย่าใส่น้ำเพิ่ม: ถั่วงอกมีน้ำในตัวอยู่แล้ว ถ้าเติมน้ำจะยิ่งแฉะ วิธีคือให้เครื่องปรุงเป็นแบบ “ราดเร็วๆ” แล้วผัดคลุกไวๆ แทน 3) สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนผัด: หลังล้างถั่วงอกควรพักในตะแกรงหรือซับให้แห้ง จะช่วยลดน้ำออกระหว่างผัด เคล็ดลับไม่ให้เลือดไก่เหม็นคาว + ไม่เละ - เลือดไก่ควรเป็นแบบสุกแล้วจากตลาด เลือกก้อนที่แน่น สีสวย ไม่มีกลิ่นแรง - ตอนผัดให้เริ่มจากผัดกระเทียมในน้ำมันให้หอมและเริ่มเหลืองก่อน แล้วค่อยใส่เลือดไก่ลงไปคลุกให้ผิวตึงนิดๆ จากนั้นค่อยใส่ถั่วงอก วิธีนี้ช่วยให้เลือดไก่ไม่แตกเละง่าย แนวทางการปรุงรสให้พอดี (รสกลมๆ กินกับข้าว) - เรามักเริ่มจากซีอิ๊วขาวเล็กน้อยให้มีความเค็มนำ ตามด้วยน้ำปลาเพิ่มความหอม แล้วตัดด้วยน้ำตาลปลายช้อน - ปิดท้ายด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อยให้เงาและนัว (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวหวานนำ) การใส่ผักให้หอม พริกแดงใส่ช่วงท้ายๆ ให้ยังสีสด ส่วนต้นหอมผักชีใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้วปิดไฟทันที กลิ่นจะหอมมาก และผักไม่ช้ำ ไอเดียปรับสูตร - ชอบแบบเผ็ด: ใส่พริกขี้หนูบุบพร้อมกระเทียมตั้งแต่แรก - อยากอิ่มขึ้น: ใส่ไข่ 1 ฟองลงไปผัดให้แตกก่อนค่อยตามด้วยเลือดไก่และถั่วงอก - ถ้าชอบกลิ่นหอมควันกระทะ: เร่งไฟแรงช่วงสุดท้าย 10-15 วินาทีแล้วผัดเร็วๆ จานนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก ได้ทั้งความกรอบของถั่วงอก ความนุ่มของเลือดไก่ และกลิ่นหอมจากกระเทียมกับต้นหอมผักชี ใครทำแล้วอยากให้กรอบนานขึ้น ลองผัดให้ไวและอย่าใส่น้ำเพิ่ม รับรองต่างเลย