チャーハン

ข้าวผัดแหนมเป็นเมนูที่รวบรสชาติของความเปรี้ยวจากแหนม ความหอมจากกระเทียมเจียว และความกรอบของไข่ดาวที่ท็อปปิ้งไว้ด้านบน ผมชอบใช้แหนมที่หมักมาอย่างดี เพราะทำให้ข้าวผัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ขั้นตอนการทำข้าวผัดแหนมไม่ซับซ้อน เริ่มจากการเจียวกระเทียมจนหอม เพื่อให้กลิ่นดีและเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำแหนมหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงผัดให้สุกและปล่อยกลิ่นออกมาเต็มที่ แล้วจึงใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม เวลาผัดควรใช้ไฟแรงและขยับส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ข้าวไม่จับตัวเป็นก้อนและแห้งจนเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากทานข้าวผัดรสจัดแต่ไม่ยุ่งยาก อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการท็อปปิ้งด้วยไข่ดาวที่ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ให้ขอบกรอบและไข่แดงยังเยิ้มอยู่ จะช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติที่เข้ากันได้ดีมาก ๆ กับข้าวผัดแหนม ผมมักจะเสิร์ฟข้าวผัดแหนมนี้กับผักสด เช่น แตงกวา หรือผักกาดหอม เพื่อช่วยตัดรสเค็มของแหนมและเพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหารนี้ครบเครื่องมากขึ้น บอกเลยว่าเมนูนี้ทำตามง่ายและอร่อยจนต้องทำซ้ำหลายครั้งแน่นอนครับ