Ah, grilled catfish.
อ่อมปลาดุกเป็นเมนูอีสานที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติของน้ำซุปที่กลมกล่อมผสมผสานกับปลาดุกที่มีกลิ่นหอมจากการย่าง ยิ่งเพิ่มรสชาติและความน่ากินมากขึ้นไปอีก สำหรับวิธีทำอ่อมปลาดุกย่าง แนะนำให้ใช้ปลาดุกสด ๆ ย่างจนหนังมีความกรอบหอม จากนั้นแกะเนื้อใส่ลงในหม้ออ่อมที่เคี่ยวกับสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และผักพื้นบ้านอย่างผักชีลาว ผักหวานป่า เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติเฉพาะตัว เทคนิคเล็กน้อยคือการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกสดที่โขลกละเอียด จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและเผ็ดร้อนอย่างลงตัว จึงทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้านแต่ไม่กลบรสเนื้อปลา เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพ เพราะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ และการย่างปลาจะช่วยลดไขมันลงได้ อีกทั้งยังเหมาะสำหรับมื้อครอบครัวหรือทำกินในโอกาสพิเศษที่ต้องการเมนูท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลาย สามารถนำอ่อมปลาดุกย่างไปเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะทานกับผักสดอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี ก็เข้ากันดีและสร้างความสดชื่นระหว่างมื้ออาหาร
