One more dish! Celery and mushroom salad
This is probably more chopsticks than you can imagine 🫶
"What should I do with vegetable side dishes?"
Please give it a try at that time. ◎
Material
• 1 celery
• 6 white mushrooms
• 1 pack of radish
[Dressing]
• 2 teaspoons of sesame paste
• Chinese soup base 5g
• 1 / 2 teaspoon soy sauce
• 1 teaspoon vinegar
Preparation: Wipe off stains on white mushrooms with lightly damp kitchen paper
① Remove the streaks of celery and cut diagonally
② Slice the white mushrooms
③ Cut the radish in half
④ Put sesame paste, Chinese soup base, and soy sauce in a heat-resistant bowl, wrap gently, and warm in the microwave (600w for about 10 to 15 seconds)
Add vinegar and vegetables from ① and ③ to ⑤ ④, mix and leave for 1-2 minutes
⑥ Add white mushrooms to ⑤, mix quickly, bring to a bowl and complete
point
The reason for heating it in the microwave is to make it easier to mix the sesame paste and the waper. If you heat it too much, it will burn, so please keep it warm.
It is recommended to eat freshly made vegetables instead of pre-made ones.
同じ「マッシュルーム×セロリ」でも、ちょっとした工夫で味のまとまりと食感がかなり変わりました。私がリピしてるポイントをまとめます。 まずセロリは“筋取り”が超大事。面倒だけど、ここをサボると口に残って食べにくくなりがち。ピーラーで外側を軽くなぞるか、包丁で筋の端をつまんで引っ張るとラクです。切り方は斜め薄切りが正解で、表面積が増えてドレッシングが絡みやすく、セロリ特有の香りも尖らず食べやすい印象でした。 マッシュルームは洗わずに拭く派。水で洗うと水っぽくなりやすいので、湿らせたキッチンペーパーで汚れを取るのがベストでした。薄切りにしたら“最後に入れてさっと和える”のがコツ。先に混ぜすぎると水分が出て、せっかくの甘みとシャキッと感が落ちやすいで す。 即席ゴマドレは、ねりごまが冷たいままだとダマになりやすいので、レンジで10〜15秒だけ温めるのがほんとに効きます（温めすぎると焦げやすいので注意）。中華スープの素を入れると味が決まりやすく、醤油は控えめでも十分コクが出ました。酸味は酢で調整できるので、さっぱり食べたい日は少し増やすのもおすすめ。 アレンジするなら、辛いのがOKならラー油を数滴、より香ばしくしたいなら白すりごまを追い足しすると満足感が上がりました。たんぱく質を足したい日は、蒸し鶏やツナを少量混ぜると「サラダなのに主役級」になります。 作り置きは水分で味が薄まりやすいので、食べる直前に和えるのがいちばん。どうしても前もって切るなら、野菜は切って冷蔵、ドレッシングは別容器にしておいて、食べる直前に合体させると失敗しにくいです。
