ข้าวผัดเห็ดหอมหมูสับ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวผัดเห็ดหอม” หรือ “เห็ดหอมผัดหมูสับ” ที่ทำได้เร็วๆ และรสออกกลมกล่อมแบบกินได้ทั้งบ้าน อันนี้เป็นวิธีที่เราชอบทำค่ะ จุดสำคัญคือทำให้ข้าวร่วน หอมเห็ด และไม่มันเลี่ยน วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - ข้าวสวย (แนะนำข้าวเย็น/ข้าวหุงทิ้งไว้ จะร่วนง่ายกว่า) - เห็ดหอมสดหั่นชิ้นพอดีคำ (หรือเห็ดหอมแห้งก็ได้ แช่น้ำให้นิ่มก่อน) - หมูสับ - ต้นหอมซอย - กระเทียมสับ (ถ้าชอบหอมๆ) - ไข่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลปลายช้อน พริกไทย ทริคให้ “ผัดเห็ดหอมสด” อร่อยขึ้น 1) เห็ดหอมสดมีน้ำในตัว ถ้าลงกระทะแล้วคนถี่ๆ จะยิ่งแฉะ เราจะผัดเห็ดกับไฟกลางค่อนแรงให้เห็ดสุกและน้ำงวดก่อนค่อยใส่หมูสับ วิธีนี้เห็ดจะหอมและไม่ทำให้ข้าวแฉะ 2) ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง อย่าทิ้งน้ำแช่เห็ดนะคะ กรองแล้วเก็บไว้เติมทีละนิดแทนน้ำ จะได้กลิ่นเห็ดหอมชัดมาก ขั้นตอนแบบที่ทำแล้วเวิร์ก - ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม - ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เริ่มสุกและน้ำงวด - ใส่หมูสับ ผัดจนหมูสุก (ถ้าแห้งไป เติมน้ำแช่เห็ด/น้ำเปล่านิดเดียว) - ดันเครื่องไปข้างกระทะ ใส่ไข่แล้วคนให้แตกพอสุก - ใส่ข้าวสวย ใช้ตะหลิวกดและคลุกให้เม็ดข้าวแยกตัว - ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลปลายช้อน + พริกไทย ชิมให้เค็มหวานพอดี - ปิดท้ายโรยต้นหอม คลุกเร็วๆ แล้วตักใส่ชาม เคล็ดลับให้ข้าวผัดไม่แฉะและหอม - ใช้ข้าวเย็น/ข้าวที่เม็ดค่อนข้างแห้ง จะได้ “ข้าวผัดเห็ด” แบบร่วนๆ - ไฟต้องค่อนข้างแรงช่วงใส่ข้าว เพื่อไล่ความชื้น - อย่าใส่ซอสเยอะทีเดียว ให้ทยอยปรุงและชิม ไอเดียปรับรสให้น่ากินขึ้น - ชอบเผ็ด: ใส่พริกขี้หนูสับหรือพริกป่นตอนท้าย - ชอบหอมมัน: หยดน้ำมันงา 2-3 หยดก่อนตัก - อยากได้ฟีล “หมูผัดเห็ดหอม” ชัดๆ: เพิ่มเห็ดให้เยอะขึ้น แล้วลดข้าวลงนิดหน่อย เวลาจัดเสิร์ฟเราชอบตักใส่ชามกระดาษพกพาง่าย ปิดฝาแล้วกินสะดวกมาก เหมาะทำเป็นมื้อเช้าหรือเอาไปทำงานค่ะ ใครอยาก “ขอดูรูปค่ะ” แนะนำใส่เห็ดหอมเป็นชิ้นๆ ให้เห็นชัดๆ จะน่ากินขึ้นมากเลย