牛乳からカッテージチーズ

私も最初「カッテージチーズがおりものみたいな見た目になった…？」と不安になったんですが、実は“ポロポロに分離して固まる”のはカッテージチーズではわりと正常です。白い粒（凝固したたんぱく質）と、黄色みがかった透明〜薄黄色の液体（ホエイ）に分かれていれば成功のサインだと思っています。 【おりもの状・ポロポロになりやすい理由】 ・酸（レモン汁や酢）を入れすぎた／一気に入れた ・温度が高すぎる、または沸騰させた ・かき混ぜすぎて粒が細かく崩れた 私の場合は酸を入れたら、軽くひと混ぜして触りすぎないのが一番きれいにまとまりました。 【ポロポロを“食べやすく”まとめるコツ】 ・ザルに布（さらしやガーゼ）を敷いて、やさしく水切り ・水切り時間で食感を調整（短い＝しっとり、長い＝ポロポロ） ・最後に少量のホエイや牛乳、ヨーグルトを混ぜると「トロリ」とまとまりやすい ポロポロが気になるときは、私もホエイをちょい足しして馴染ませています。 【ホエイ（黄色い液体）の使い道】 捨てるのがもったいなくて、私はリコッタ風に再加熱して“もうひと回収”しました。さらに、ホエイは酸味がやわらかいのでラッシーにも便利。牛乳だけじゃなく豆乳でも意外とおいしく作れました。 【おすすめの食べ方（失敗っぽく見えてもおいしい）】 ・肉料理の付け合わせ：塩＋黒こしょう、オリーブオイルで十分 ・サラダ：トマトやきゅうりにのせるとさっぱり ・はちみつ＋ナッツ：デザート感覚にも◎ 見た目が「おりもの画像」みたいにポロポロでも、味が酸っぱすぎなければ大成功。次は酸の量と温度、混ぜ方を少しだけ調整すると、粒の大きさも好みに寄せられます。