もやしとわかめのナムルの作り方

私がこの「もやしとわかめのナムル」をよく作る理由は、とにかく“サッと作れる”のに味が決まりやすいからです。材料がシンプル（もやし・乾燥わかめ・ネギ）でも、ポイントを押さえるだけで「この組み合わせ最高」ってなる副菜になります。 まず、仕上がりを左右するのは“水気”です。もやしは茹でたあと、流水で粗熱を取ったらザルでしっかり切って、最後にペーパーで軽く押さえるのがおすすめ。ここをサボると調味料が薄まりやすく、味がぼやけがち。わかめも戻したらギュッと絞ってから和えると、味がよく入ります。 茹で加減は好みですが、私はシャキ感が残るくらいが好きなので2分30秒を目安にしています（もやしが「加熱調理用」でも短時間でOK）。もし柔らかめが好きなら、途中で一口食べて調整すると失敗しにくいです。 味の調整も簡単で、辛味が苦手な日はコチュジャンを抜いても十分おいしいです。逆にもう少しパンチが欲しい日は、コチュジャンを少し足したり、いりごまを多めにして香ばしさを出すと満足感が上がります。ネギは“粗めにカット”すると絡みやすく、食感も残っておすすめです。 保存するなら、和えてからすぐ食べる分とは別に、密閉容器に入れて冷蔵へ。翌日は少し水分が出ることがあるので、食べる前に軽く混ぜて、必要ならいりごまを追い足しすると風味が戻ります。お弁当に入れるときは、水分が出にくいようにいつもより丁寧に水気を取るのがコツ。 「わかめともやし」の組み合わせは、家にあるもので作れてあと1品に本当に便利。作り置きにもなるので、忙しい日の定番にぜひ入れてみてください。