🌿 ローズマリー香る クリームチーズチキン💗💗💗

「胸肉×クリームチーズ」ってパサつきが心配だったんですが、この作り方だと本当にしっとり仕上がりました。ポイントはいくつかあって、私がやってよかったコツをまとめます。 まず胸肉は“繊維に逆らって”そぎ切り。厚みがそろうので火の通りが均一になり、蒸し焼き時間が短くても固くなりにくいです。味付けはハーブソルトだけでも十分でした。 次に米粉。茶漉しでふるように薄く纏わせると、粉っぽさが出にくくて最高です。ここで厚く付けるとソースが重くなりがちなので、「うっすら白いかな？」くらいがちょうどよかったです。 焼き方は“火をつける前に”フライパンに胸肉を並べて、オリーブオイルを回しかけてから加熱すると焦げにくい印象。片面が焼けたら裏返して、レモンは輪切り＋レモン汁＋千切りレモン皮を全部入れます。皮の千切りを入れると香りがぐっと上がって、見た目は地味でも「この香りは体験してほしい」って感じになります。 白ワインを入れたら、蓋のご用意お願いします。弱め中火で短時間の蒸し焼きにすると、胸肉の水分が逃げにくくて◎。白ワインがない日は、料理酒＋水少しでもそれっぽくなりました。 仕上げのクリームチーズは、完全に溶かし切らなくてもOK。私はスプーン1杯分くらいを3箇所に分けて落として、軽く混ぜる程度にしています。所々にクリームチーズが残る感じが、食べるときに当たりが出て楽しいです。すぐ食べたい日は、半分だけ溶かして残りはお皿に添えるのもアリでした。 付け合わせは、レモンの酸味があるのでブロッコリーやきのこ、じゃがいものソテーが相性良し。翌日のお弁当にも入れましたが、レンジでも胸肉が固くなりにくくて助かりました。