食べ始めたら止まらない
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みなさん春菊って好きですか？？
僕は正直最近までそんな好んで食べてなかったんですが、生で食べる美味しさに気付いてからめっちゃ好きになりました笑
今回は切り干し大根と合わせて食感も良い、最高の仕上がりとなっております！
お酒のおつまみにも最高！笑
『切り干し大根と春菊のナムル』
🔖材料 (2〜3人前)
☑︎切り干し大根 30g
☑︎春菊 100g
☑︎韓国のり 適量
◉いりごま 大さじ1
◉ごま油 大さじ2
◉お酢 大さじ1
◉醤油 大さじ1/2
☑︎塩 適量
🍳作り方
❶切り干し大根は水を注いで全体を湿らせたら、すぐ上げて10分ほど吸水させる。
❷春菊はよく洗って、茎を少し落としたら3〜4cmに切る。サラダスピナーで水を切る。
❸ボウルに春菊とよく絞った切り干し大根をほぐしながら入れる。◉の調味料と韓国のりをちぎって入れたらよく混ぜる。塩で味を整えたら完成。
💡ここがポイント💡
◎切り干し大根は水に浸したらすぐ上げて旨みが流れ出るのを防ぎます！
◎春菊は水分をしっかり切ることで味がボケずに美味しく作れます✨
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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春菊ナムルを何度か作ってみて感じたのは、「水気」と「戻し方」で味の完成度がかなり変わること。レシピ通り、切り干し大根は水を注いで全体を湿らせたらすぐ上げて、10分ほど戻すのが本当に大事でした。長く浸けるより、香りと甘みが残って“韓国風ナムル”にしたときのごま油や韓国のりに負けません。 春菊は洗ったら下（根元の硬い部分）を落として、3〜4cmに切ると食べやすいです。ここで水気が残ると味がぼやけるので、サラダスピナーがあるとかなりラク。ない場合は、キッチンペーパーで包んでギュッと押さえるように水を切るのがおすすめです。「しっかり水気を切る」だけで、同じ調味料でも味が締まります。 もう少しボリュームを出したい日は、きゅうりを追加すると家族ウケ が良かったです。春菊×きゅうりレシピとしても使えて、食感が増えて箸が止まりません。きゅうりは薄切りにして軽く塩をふり、5分置いてから水気を絞ると、ナムルが水っぽくなりにくいです。そこに、よく絞った切り干し大根をほぐしながら合わせ、醤油大さじ1/2・お酢・ごま油・いりごまを入れて軽く混ぜたら、最後に韓国のりも入れて全体を混ぜます。塩で味を整えたらもう完成。 辛いのが好きなら、仕上げにコチュジャンを小さじ1/2だけ足すと一気に“おつまみ感”が出ます。逆に子ども向けなら、酢を少し控えて韓国のり多めにすると食べやすかったです。 作り置きする場合は、韓国のりは食べる直前に入れるのがコツ。時間が経つとしんなりしやすいので、別添えにすると最後までパリッと香ばしく楽しめます。
