10分で作れる幸せごはん
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実は僕は小さいときは家のご飯作るのは父親担当だったんですけど、父の作るナスのみそ汁がまあ美味しくなくて🤣なんていうかナスが水分含んだあの感じが苦手だったんですよね💦で、大人になってからも苦手だったんですけど、自分も料理するようになってしっかり炒めてからみそ汁にするとめちゃくちゃ美味しいなってことに気付いたんです‼️笑
なので、今回もごま油で炒めてから作る、夏野菜たっぷり栄養満点のめっちゃ美味しいみそ汁となっておりますのでぜひ🥰✨
🔖材料(3〜4人前前)
☑︎かぼちゃ 150g
☑︎ナス 1本
☑︎オクラ 3本
☑︎油揚げ 1枚
☑︎みょうが 1〜2本
☑︎絹豆腐 150g
☑︎ごま油 大さじ1
☑︎だし汁 500cc
(水500ccと顆粒だし小さじ1でも可)
☑︎味噌 大さじ2 (36g)
☑︎いりごま 適量
🍳作り方
❶かぼちゃは種をとったら、ひと口大に切ってレンジで600W 1分半かける。ナスは縦半分に切って隠し包丁を入れたら乱切りにする。
❷オクラは塩をひとつまみ振って板ずりしたら茎と学を切って1cmくらいの輪切りにする。油揚げは短冊切り。みょうがは半分に切って千切り。豆腐は適当な大きさに切る。
❸鍋にごま油を熱したら中火でナスを入れて全体に油を回す。皮面から焼いていく。両面焼き色がついたらかぼちゃ、油揚げ、オクラ、だし汁を入れる。豆腐も入れたらかぼちゃがちょうど良いかたさになるくらいまで弱火で2〜3分煮る。
❹味噌を溶かしたらもう完成。器によそったらみょうがといりごまを散らす。
💡ここがポイント💡
◎かぼちゃをあらかじめレンジで加熱することで、長く煮込む必要がないので効率よく作ることができます☝️
◎今回僕はだしパックでだし汁を事前に作ったんですが、お水を入れるタイミングで顆粒だしも一緒に入れて作っても大丈夫です！
◎みそ汁って各家庭によって味 の濃さとか本当にまちまちだと思うので、レシピの量はあくまで目安なので調整して頂ければと思います✨
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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「夏の簡単レシピ」で何作ろう…って迷う日は、私はまず“汁もの”を1品足します。火を使う時間を短くできるし、食欲が落ちても温かいみそ汁だと不思議と食べやすいんですよね。今回の“夏みそ汁”は、夏野菜のかぼちゃ・なす・オクラに、豆腐と油揚げでたんぱく質も足せるので、これだけでも満足感が出やすいのが推しポイントです。 私が特に好きなのが「なすをごま油で炒めたら」から始める工程。なすって、そのまま煮ると水っぽさが出たり、独特の食感が気になることがあるんですが、先に中火で炒めて焼き色をつけると一気に香りが立って、みそ汁が“ちゃんとごちそう感”になります。皮面から焼くと色もきれいに仕上がるので、見た目も地味になりにくいです。 時短のコツは、かぼちゃを「ひと口大に切って」レンジで先に加熱すること。私は600Wで1分半を目安にして、硬ければ30秒ずつ追加しています。鍋で長く煮込まない分、夏でもキッチンが暑くなりすぎないのが助かります。あと、オクラは板ずりしてから輪切りにすると、口当たりがよくなって食べやすいです。 忙しい日のアレンジとしては、だし汁がないときは水＋顆粒だしで全然OK。さらに“冷蔵庫にある夏野菜”で置き換えもできます。例えば、ピーマンやズッキーニを少量足すと彩りが増えて、夏の簡単レシピ感がアップします。逆に、みょうががない日は青ねぎや大葉を散らすだけでもさっぱり感が出ます。 最後に、味噌は沸騰させないのが個人的に一番失敗しないコツ。火を弱めてから溶かすと香りが残って、同じ材料でもぐっとおいしく感じます。仕上げにいりごまをふると香ばしさが増して、食欲がない日でも飲みやすい“身体を労わる”一杯になりますよ。
