สูตร✨ไม่ใช่กาแฟ.. มัทฉะสาเก Lees Tiramisu
ซูเปอร์มาร์เก็ตธุรกิจเปิดตัวเมื่อวันก่อน
ทำด้วยลูกเกดสีเขียวคือ..
มันคือมัทฉะสาเก lees tiramisu😘
สาเกลีส์.. เริ่มปรากฏตัวอีกครั้งในปีนี้♥
รสชาติหวานอมขมกลืนของกาแฟเป็นสิ่งที่ดี แต่
ความขมขื่นของมัทฉะเป็นไปด้วยดี♥
กรุณามาโดยไม่มีสาเก
🍵มัทฉะสาเก lees tiramisu
[วัสดุ]
● ครีมกากสาเก
ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง): 80-90g
กากสาเก: 100g + ลูกเกด: 30g
นวดสาเกในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที
ใส่ลูกเกดและปล่อยให้มันนั่งค้างคืน
ครีมสด: 100ml
น้ำตาล: 15 กรัม
ผงมัทฉะ: 1 ช้อนชา (สำหรับครีม)
● ของเหลวมัทฉะ (สำหรับคาสเตลล่า)
ผงมัทฉะ: 4 ช้อนชา
น้ำร้อน: 100g
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส: 1 ช้อนชา
เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในมัทฉะและนวด
ผสมและกระจายส่วนผสมที่เหลือ
● ฐานและการตกแต่ง
Castella: ประมาณ 100g
(หั่นตามขนาดชาม)
ผงชาเขียวสำหรับตกแต่ง..
🍵.
▪สาเกนวดมะนาวดองกับลูกเกด
(ถ้ามันยากให้ไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที)
เพิ่มครีมชีสและน้ำตาลและผสม
ร่อนในมัทฉะ 1 ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง
▶ปัดครีมเป็นเวลา 6 นาที
ผสมเบา ๆ กับครีมสาเกของ▪
▶กระจายคาสเตลล่าบนแม่พิมพ์และปล่อยให้ของเหลวมัทฉะแช่ใน
ชั้นสาเกลีส์ครีมมัทฉะด้านบน
สองชั้นเพื่อลิ้มรส
☑แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
โรยมัทฉะด้วยที่กรองชาก่อนรับประทานอาหาร
ฉันโพสต์รสชาติกาแฟมาก่อน
รสกาแฟ
รสชาเขียว
คุณชอบอันไหน
สรรเสริญเทวดากิจกรรมลำไส้กับสาเก
ลูกเกดสีเขียวที่ Gyomu Super
ティラミスって、切ったときの「断面」がきれいだとテンション上がりますよね。抹茶の酒粕ティラミスは層がはっきり出やすいので、盛り付け次第で一気にお店っぽくなります。 【断面をきれいに出すコツ】 ・冷やし時間はしっかり：最低3時間、できれば一晩。クリームが落ち着いて切り口が整います。 ・カステラは「染み込ませすぎない」：抹茶液をかけたら、表面がしっとりする程度でストップ。びちゃびちゃにすると層が崩れて断面がにごりやすいです。 ・層は薄めを2回重ねる：1回で厚く塗るより、カステラ→クリーム→カステラ→クリームの2層にするとラインが出やすいです。 ・カットは温めた包丁で：包丁をお湯で温めて水気を拭き、スッと入れて1カットごとに拭くと断面が荒れません。 【ティラミスを皿におしゃれに盛り付ける方法】 ・粉糖じゃなく抹茶で「仕上げのムラ」を楽しむ：茶こしで高めの位置からふるうと、ふわっと均一にかかって写真映えします。 ・お皿の余白を残す：大きめの白い皿に小さめに切ったティラミスを置くと、抹茶の緑が引き立って上品に見えます。 ・ワンポイントにグリーンレーズン：横に2〜3粒添えるだけで色も食感もアクセントに。酒粕クリームに混ぜた分とは別に、飾り用を少し残しておくのがおすすめです。 ・ソースで線を引く：はちみつ少量（または練乳少量）を皿に細く垂らすと、抹茶の苦味と相性がよく「カフェ風」になります。 【作り方で迷いやすいポイント】 ・酒粕が固いとき：レンジで少し温めて練ると混ざりやすいです。粒が残ると口当たりと断面のなめらかさに響くので、ここは丁寧に。 ・抹茶液はダマ対策：抹茶に少量の湯で練ってからのばすと、色ムラが減って層もきれいに見えます。 抹茶×酒粕は、ほろ苦さとコクが合わさって意外と食べやすい組み合わせでした。断面重視なら「冷やす・切る・粉をふるう」の3点を意識すると、家でもかなりそれっぽく仕上がります。
