今日のひと品厚揚げとピーマン🫑の生姜炒め

私がよく作る「厚揚げ×生姜醤油」は、手軽なのに“ちゃんとおかず感”が出るのでリピ率高めです。厚揚げは油抜きしなくても作れますが、時間がある日は熱湯をさっとかけて表面の油を落とすと、タレの絡みが良くなって味もすっきりします。 【材料（2人分目安）】 ・厚揚げ 1パック（食べやすい大きさに切る） ・ピーマン 2〜3個（細切り） ・生姜（すりおろし or 千切り）小さじ1〜2 ・ごま油（またはサラダ油）小さじ2 【生姜醤油だれ】 ・醤油 大さじ1.5 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・砂糖 小さじ1（甘めが好きなら少し増やす） ・水 大さじ2 ・片栗粉 小さじ1（とろみ用／水で溶いておく） 【作り方のコツ】 1) フライパンに油を入れて厚揚げを焼き付けます。私は“動かさずに”焼いて、表面をこんがり黄金色にしてから返します。ここが一番おいしくなるポイント。 2) 厚揚げに焼き色がついたらピーマンを入れて、さっと炒めます。ピーマンは炒めすぎると色がくすむので、30秒〜1分くらいでOK。 3) 混ぜておいた生姜醤油だれ（片栗粉以外）を回しかけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて全体に絡めたら完成。とろみがあると厚揚げにタレがしっかり乗って、ご飯が進みます。 【低クリック対策：生姜醤油味を“失敗しない”小ワザ】 ・生姜の香りを立てたい日は、仕上げに“追い生姜”を少しだけ。 ・醤油が尖ると感じたら、みりんを少し増やすか、最後に火を止めてから醤油をほんの少し足すと角が立ちにくいです。 ・冷めてもおいしいので、私はお弁当にも入れます（ピーマンは短時間炒めが色キープに◎）。 【アレンジ】 ・豚こまを少し足すとメイン感アップ。 ・七味や黒こしょうで大人味。 ・きのこ（しめじ等）を加えるとボリュームも食物繊維も増えて満足感が出ました。 厚揚げとピーマンを、生姜風味のとろみだれで絡めるだけで「今日はこれで十分！」ってなる一品。冷蔵庫に厚揚げがある日にぜひ試してみてください。