A simple breakfast from Vietnamese flour.

ถ้าใครกำลังหา “แป้งเวียดนาม เมนู” ที่ทำง่ายและเหมาะกับมื้อเช้า เมนูนี้คือทางรอดของเราเลย เพราะใช้ของไม่กี่อย่างและปรับไส้ได้ตามตู้เย็น แกนหลักคือแผ่นแป้งเวียดนาม + ไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วเติมความอิ่มด้วยชีสและโปรตีนแบบบาโลน่า ทริคที่ทำให้แผ่นแป้งเวียดนามไม่ขาดและห่อสวย: - ชุบน้ำแค่พอนิ่ม ไม่ต้องแช่นาน แผ่นจะเหนียวเกินและติดกระทะง่าย - ใช้กระทะเทฟลอนและไฟอ่อน-กลาง จะคุมความกรอบได้ดี - ตอนวางไส้ (เชดด้าชีส/บาโลน่า/มะเขือเทศ/ผักสลัด) อย่ากองหนาเกินไป จะพับเข้าหากันยากและไส้ทะลัก วิธีทำแบบที่เราทำบ่อยๆ (สไตล์โรลไข่ชีส): 1) ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน (จะปรุงเกลือพริกไทยนิดหน่อยก็ได้) 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว เทไข่ลงไปให้เป็นแผ่นบางๆ 3) วางแผ่นแป้งเวียดนามทับลงบนไข่ รอให้แผ่นนิ่มและยึดกับไข่ แล้ว “พลิกกลับด้าน” 4) วางบาโลน่า ตามด้วยเชดด้าชีส มะเขือเทศ และผักสลัด 5) ทาซอสมะเขือเทศ โรยมายองเนส แล้วพับเข้าหากัน (พับซ้าย-ขวาแล้วพับครึ่ง หรือม้วนเป็นโรลก็ได้) 6) จี่ต่ออีกนิดให้ผิวด้านนอกกรอบและชีสเริ่มละลาย ตัดครึ่งเสิร์ฟได้เลย ไอเดียต่อยอด “เมนูแป้งเวียดนาม” ให้ไม่จำเจ: - เปลี่ยนไส้เป็นทูน่า + ข้าวโพด + มายองเนส (อิ่มและหอมมาก) - สายคลีนใช้ไก่อกฉีก/แฮมอกไก่ เพิ่มผักสลัดเยอะๆ แล้วลดซอส - ถ้าชอบเผ็ด ใส่ซอสพริกศรีราชาแทนซอสมะเขือเทศ หรือเติมพริกป่น ข้อควรระวังเล็กๆ ที่เราเจอบ่อย: - ใส่ผักสลัดตอนสุดท้ายและอย่าจี่นานเกิน ผักจะเหี่ยวและมีน้ำ ทำให้แป้งไม่กรอบ - ถ้าชีสยังไม่ละลาย ให้ปิดฝากระทะ 20–30 วินาที จะละลายไวขึ้นโดยไม่ไหม้ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับเช้าที่เร่งรีบ ได้ครบทั้งคาร์บ โปรตีน และผักในชิ้นเดียว แถมใช้แผ่นแป้งเวียดนามได้คุ้มสุดๆ