【เต้าหู้มาโปสีขาวทำจากไก่สับ 】
สวัสดี! นี่คือ miu 😊🌻
วันนี้ฉันชอบมันและทำให้มันบ่อย
แนะนำสูตรจีน💡
แม้ว่าคุณจะพูดภาษาจีน
ฉันทำเสร็จแล้วเพื่อที่ฉันจะได้กินมันอย่างสดชื่น☺
กลิ่นพริกไทย yuzu คือประเด็น #
คุณต้องทําให้มัน✨
<วัสดุ>
เต้าหู้ฝ้าย 320 กรัม
น้ำมัน 1/2 ถึง 1 ขนาดใหญ่
(1 ใหญ่สำหรับหน้าอกสับ 1/2 ใหญ่สำหรับต้นขาสับแนะนำ)
หัวหอมสีเขียว ประมาณ 15 ซม.
ฉันไม่สามารถช่วยได้.. เล็กน้อย
ไก่สับ 50g
เกลือ.. เล็กน้อย
น้ำ 400 มล.
พริกไทย Yuzu 1 เล็ก
ชิโอ โคจิ เล็ก 2-3
(โปรดปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ)
แป้งมันฝรั่ง 1 เล็ก
น้ำโทกิแป้งมันฝรั่ง 1 เล็ก
พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)
[การเตรียมการ]
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
หั่นขิงบาง ๆ และฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ระบายเต้าหู้เบา ๆ ด้วยกระดาษ
ตัดให้ได้ขนาดที่คุณชื่นชอบ
วิธีการทำ
1. ทอดหัวหอมสีเขียวและขิงในกระทะอุ่น
2. ผัดต่อไปขณะคลายไก่สับ
เติมเกลือเบา ๆ สำหรับปรุงรส
3. เพิ่มเต้าหู้และขจัดความชื้น
เติมน้ำ เกลือโคจิ พริกไทย yuzu และต้ม
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีโดยไม่มีฝา
4. ข้นด้วยแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้จนจบ
พร้อมพริกไทยขาวถ้าคุณต้องการ
▶พริกไทย Yuzu มีกลิ่นขึ้นอยู่กับประเภท
เพราะระดับความเผ็ดอาจแตกต่างกัน
โปรดปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ💡
🌻พริกไทย Yuzu ฉันใช้
❗ ❗ ❗
ซื้อที่ Amazon: Yuzu-ya Honten Yuzu Kosho ญี่ปุ่น
🌱________
พร้อมข้าวเพื่อสุขภาพแสนอร่อย
คุณและคนที่คุณรัก
ฉันขอให้คุณมีโต๊ะที่ดีต่อสุขภาพและสนุกสนาน ♡
___________🌱
โน้ตของฉัน * miu 🌿
「鶏ひき肉で麻婆豆腐って物足りない？」「麻婆豆腐の調味料が家にない…」と不安だった私が、何度も作って落ち着いたのが“白麻婆豆腐”でした。鶏ひき肉（胸でももでもOK）だと脂が控えめで、後味が軽いのにちゃんと満足感があります。 ■鶏ひき肉でも大丈夫？コクを出すコツ 鶏ひき肉は豚よりあっさりなので、最初に油で長ネギ・生姜をしっかり炒めて香りを立てるのが大事です。ここで香味が出ると、調味料が少なくても「麻婆っぽさ」が出ます。さらに鶏ひき肉に塩を少々入れて炒めると、下味がついて味がぼやけにくいです。 ■「白」に仕上げるポイント（辛すぎない麻婆豆腐） 赤い麻婆豆腐の豆板醤や甜麺醤を使わず、ゆず胡椒で香りと辛みを足すと上品な白麻婆になります。ゆず胡椒は種類で辛さが違うので、まずは少なめ→味見して追加が失敗しにくいです。柑橘の香りが立つので、さっぱり美味しい♪を狙うなら入れすぎ注意。 ■麻婆豆腐の調味料が少ない時の考え方 このレシピだと、ベースは「塩こうじ＋ゆず胡椒」。塩こうじは塩味だけじゃなく旨みも出るので、鶏ひき肉×豆腐でも物足りなさを埋めてくれます。家に塩こうじがない時は、塩少々＋しょうゆ少々で調整してもそれっぽくまとまります（白さは少し落ちます）。 ■とろみ付けで失敗しない小ワザ ・豆腐を入れた後に一度しっかり煮て（水分を飛ばすイメージ）、味をなじませてからとろみを付ける ・水溶き片栗粉は“弱めの火”で回し入れ、入れたら混ぜすぎない ・とろみが弱い時は、追加の水溶き片栗粉を少量ずつ（いきなり粉を直入れしない） ■私の好きな仕上げ 最後にホワイトペッパーを軽く。黒胡椒より香りがやわらかくて、ゆず胡椒と相性が良いです。ごはんに乗せてもいいし、スープっぽくして食べても◎。 鶏ひき肉の麻婆豆腐は「鶏そぼろっぽくなるかな？」と思いきや、香味野菜ととろみでちゃんと麻婆感が出ます。冷蔵庫に豆腐と鶏ひき肉がある日にぜひ試してみてください。
