ขนมปังหวานฝรั่งเศส “บริยอช” อร่อยยย

ขนมปังบริยอชเป็นขนมปังประเภทแป้งนุ่มรสหวานที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส มีความพิเศษตรงที่ใช้เนยสดและไข่ไก่ในปริมาณมาก ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกว่าแป้งขนมปังทั่วไป ในการทำบริยอชที่บ้าน ผมแนะนำให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะยีสต์หวานและเนยสดจืด ซึ่งจะช่วยให้โดขึ้นฟูและได้กลิ่นหอมที่ดีมากขึ้น ขั้นตอนการทำที่สำคัญ คือตีแป้งจนได้ฟิล์มบางๆ ที่เรียกว่าสเตรทช์เทสต์ (windowpane test) เพื่อให้มั่นใจว่าแป้งพัฒนาได้เต็มที่ และการพักโดสองครั้งเพื่อให้ได้ปริมาณที่ขึ้นสองเท่า ช่วยให้ขนมปังฟูและนุ่มตามต้นตำรับฝรั่งเศส ผมมักจะปั้นโดเป็นเส้นยาวแล้วถักเป็นเปียซึ่งนอกจากจะดูสวย ยังช่วยให้ขนมปังสุกอย่างทั่วถึง ทาไข่ก่อนอบก็ทำให้เนื้อขนมปังด้านนอกเป็นสีทองเงางาม และเพิ่มรสชาติด้วย สำหรับเตาอบควรตั้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 25 นาที หรือจนขนมปังมีสีเหลืองทองสวยงาม อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตามเตาอบของแต่ละคน ควรสังเกตขณะอบด้วย ขนมปังบริยอชทำเป็นแซนด์วิช กินกับเนยหรือแยม หรือทำเป็นโทสต์แล้วทานกับน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน ก็ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มความหลากหลายในการทาน เหมาะจะทำเก็บไว้กินในบ้าน หรือแบ่งปันกับเพื่อนๆ และครอบครัว