ถ้าบ้านไหนกำลังเตรียม “เลี้ยงพระ 100 วัน” แล้วนึกไม่ออกว่าจะจัดเมนูยังไงให้ครบๆ กินง่าย แขกหลากวัยทานได้ แถมดูเรียบร้อยสำหรับงานบุญ เราเคยช่วยที่บ้านจัดอยู่เหมือนกัน เลยสรุปเป็นแนวทางที่ใช้ได้จริง (โดยเฉพาะสายกับข้าวใต้/เครื่องแกงปักษ์ใต้ที่หอมๆ เผ็ดแบบพอดี) 1) หลักคิดก่อนเลือกเมนู (ช่วยให้จัดสำรับไม่หลุด) - เลือก “แกง 1–2 อย่าง + ผัด/ทอด 1–2 อย่าง + น้ำพริก/ผักแนม + ซุปหรือจืด 1 อย่าง” จะดูครบ ไม่เลี่ยน - ถ้าไม่มั่นใจเรื่องเผ็ด ให้มีอย่างจืดตัดรส เช่น ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ/แกงจืดวุ้นเส้น - เน้นเมนูที่ทำหม้อใหญ่ได้และอุ่นแล้วไม่เสียรส เช่น พะโล้ แกงส้ม แกงกะทิ 2) ตัวอย่างชุด “เมนูอาหารเลี้ยงพระ 100 วัน” แบบจัดง่าย (สไตล์ข้าวราดแกง) ชุด A (ขายดี กินง่ายทุกวัย) - แกงส้มปลากะพง/ปลานิลใส่ผักรวม - หมูหวานหรือพะโล้หมู/ไข่ - ไก่ทอดหาดใหญ่ หรือปลาทอดขมิ้น - ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ - น้ำพริกกะปิ + ผักลวก/ผักสด - ของหวาน: ลอดช่องน้ำกะทิ หรือเฉาก๊วย ชุด B (สายเครื่องแกงใต้ หอมๆ เข้มๆ) - แกงกะทิไก่/หมูใส่หน่อไม้ (ใช้เครื่องแกงปักษ์ใต้จะหอมมาก) - ผัดเผ็ดปลาดุก/หมู (ปรับเผ็ดได้) - ไข่พะโล้ หรือไข่เจียวสมุนไพร - ผักเหนาะ/ผักต้ม - ของหวาน: ขนมชั้น หรือกล้วยบวชชี ชุด C (เผื่อแขกกินเจ/มังสวิรัติ) - แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย - ผัดผักรวมเห็ด - ทอดมันเห็ด/เต้าหู้ทอด - น้ำพริกเห็ด หรือเต้าเจี้ยวหลน (แบบไม่ใส่กุ้ง) - ผลไม้ตามฤดูกาล 3) ทิปส์จัดเสิร์ฟให้ง่ายและดูดี - ถ้าแขกเยอะ ทำแนว “ยกเมนูข้าวราดแกงมาเสิร์ฟ” จะคล่องสุด: ทำกับ 4–6 อย่าง วางเป็นไลน์ตัก - ใช้ถ้วย/หม้ออุ่นอาหาร (หรือหม้อไฟฟ้า) 2–3 ใบสำหรับแกงและของจืด จะช่วยให้ร้อนตลอดงาน - แยกพริก น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่นไว้โต๊ะเดียว ให้คนปรุงเอง ลดความกังวลเรื่องรสจัด 4) เคล็ดลับคุมงบแบบบ้านๆ - เลือกวัตถุดิบหลัก 1–2 อย่างแล้วแตกเป็นหลายเมนู เช่น ไก่ทำได้ทั้งแกงกะทิ/ทอด/ผัด - ผักเลือกตามฤดูกาล ราคาเบาและอร่อยกว่า - เครื่องแกงใต้ถ้าซื้อแบบสำเร็จจากร้านที่ไว้ใจได้ (แนวๆ “เอกอร่อย”) จะช่วยประหยัดเวลาและคุมรสได้ดี หวังว่าไอเดียนี้จะช่วยให้จัด “เมนูอาหารเลี้ยงพระ 100 วัน” ได้สบายขึ้นนะคะ ถ้ามีจำนวนพระ/จำนวนแขกคร่าวๆ บอกได้เลย เดี๋ยวช่วยจัดเซ็ตเมนูให้เหมาะกับงบและระดับความเผ็ดได้อีกค่ะ