Multi Grain Cookies - คุ้กกี้ธัญพืช

#คุกกี้ธัญพืช ที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุจากธัญพืชและถั่วชั้นดีคั่วจนหอมมมม..นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับ ‘คาราเมล’ ที่เคี่ยวเสร็จใหม่ๆ ดีไซน์ให้หนึ่งคำมีความกรุบกรอบหอมธัญพืชและถั่วที่ชื่นชอบ เพิ่มรสชาติให้มีมิติด้วยผลไม้อบแห้งอย่างลูกเกดสีทอง ลูกเกดดำ และแครนเบอร์รี่ ปิดท้ายด้วยความหอมหวานคาราเมลที่เคี้ยวแต่ละคำให้ความรู้สึกนุ่มหนึบพอดีไม่แข็งจนเกินไป เคี้ยวเพลินหอมกลิ่นงาขาวงาดำอบอวลอยู่ในปาก…บูส energy ในหนึ่งชิ้นแล้วพร้อมออกทำกิจกรรมได้เลย !

ใครที่ชื่นชอบการออกกำลังกายหรือทำกิจกรรม Adventure เหมาะมากสำหรับพกพาติดตัวกินเพิ่มพลังงานระหว่างวัน

ว่าแต่…ร้านหัตถ์คั่วเราใส่อะไรลงไปบ้างมาดูกัน..

1) เมล็ดฟักทอง เป็นซูเปอร์ฟู้ดขนาดจิ๋วที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์หลักๆ ได้แก่ การบำรุงหัวใจ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้นอนหลับสบาย อีกทั้งยังมีโปรตีนและใยอาหารสูงช่วยให้อิ่มนาน

2) เมล็ดทานตะวัน เป็นสุดยอดธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี วิตามินอี และแร่ธาตุ ประโยชน์หลักๆ ได้แก่ ช่วยบำรุงหัวใจและลดไขมันในหลอดเลือด ชะลอวัยบำรุงผิวพรรณ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และบรรเทาความเครียด

3) อัลมอนด์ เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยไขมันดี วิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานวันละ 1 กำมือ (ประมาณ 20-25 เม็ด) ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และช่วยให้อิ่มท้องนาน จึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักและดูแลหัวใจ

4) แมคคาเดเมีย อุดมไปด้วยไขมันดี (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี 1 และแร่ธาตุต่างๆ ช่วยบำรุงหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสมอง และช่วยให้อิ่มนานซึ่งเป็นผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก

5) งาขาว, งาดำ เป็นสุดยอดธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารไม่แพ้กัน มีสารเซซามิน แคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูก ลดคอเลสเตอรอล และต้านอนุมูลอิสระ ความแตกต่างหลักคือ งาดำจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเล็กน้อย ขณะที่งาขาวกลิ่นหอมละมุนกว่า

6) ลูกเกดดำ ลูกเกดสีทอง เป็นผลไม้อบแห้งที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกากใยอาหาร มีสรรพคุณเด่นในการช่วยระบบขับถ่าย ป้องกันฟันผุ และมีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยลูกเกดดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดงสูงมาก ซึ่งมีส่วนช่วย ป้องกันภาวะโลหิตจาง และบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต และลูกเกดสีทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มลูทีนและโพลีฟีนอลสูง ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย และ ปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้า

7) แครนเบอร์รี่อบแห้ง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีนอล) และวิตามินซี มีประโยชน์เด่นในการป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะ (UTI) บำรุงหัวใจและหลอดเลือด ช่วยชะลอวัย และดูแลสุขภาพช่องปาก

อ่าาาาา…สิ่งสุดท้าย แต่สำคัญที่สุด!

คือการทำ Caramel ให้หอมหวานอร่อย ไม่ขึ้นเกล็ด ไม่ขมเกิน และคำนวณให้พอดีกับสูตร (อันนี้สำคัญ)

เพราะการเคลือบด้วยปริมาณพอดิบพอดี texture เมล็ดจะเกาะตัวกันพอดี ไม่นิ่มจนจับแล้วย้วย และไม่แข็งเกินจนกินแล้วฟันโยก แต่มันจะเป็นความพอดีที่กัดเข้าไปแล้วนุ่มหนึบแต่ขนมอยู่ตัว

หลักการง่ายๆ ลองตักธัญพืชคั่วหรือถั่วคั่ว รวมถึงผลไม้แห้งที่เรากะจะจัดให้มันพอดีในหนึ่งชิ้นแล้วชั่งน้ำหนักว่าประมาณกี่กรัม (คนเรากินหวานเกินก็สุขิต) เพราะฉะนั้นอย่างของเราคำนวณคร่าวๆ ขนมหนึ่งชิ้นเราให้ความหวานไม่เกิน 12 กรัม 10-12 กรัมต่อธัญพืชรวม 45-50 กรัม

จากนั้นทำกี่ portion ก็คูณจำนวนกรัมของน้ำตาลเข้าไปเลย อย่างในนี้เราทำไว้ราวๆ 22 ชิ้น ชิ้นละ 50 กรัม

เพราะฉะนั้นอัตราส่วนคาราเมลของเรามีดังนี้

- น้ำตาลทรายขาว 12x22= 264 (ที่เราทำปัดเศษขึ้นเป็น 270 กรัม)

- เนย 135 กรัม

- Whipping Cream 135 กรัม

- เกลือ 3.5 กรัม (ดอกเกลือ) ถ้าใช้เกลือชนิดอื่นที่ให้ความเค็มมากกว่านี้ให้ลดปริมาณลง

- Vanilla extract (a little bit)

ขอขอบคุณข้อมูลคุณประโยชน์ของธัญพืชจาก Google

และขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำขนม หรือถ้าไม่อยากทำทานเองที่บ้าน สั่งที่ร้านเราได้ครับ 🫶🏻