Fluffy Tianjin rice
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@ yusuke.kitchen
Tianjin rice
Easy to make even on a busy day
It is fluffy Tianjin rice 😊✨
I would be happy if you could comment on anything ♪
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Recipe for 2 people
· Rice... 200 g
[Fluffy egg]
3 eggs
・ Crab sticks... 3 sticks
・ Salt and pepper... a little
・ Sesame oil (for stir-frying): 2 tablespoons
[Seasoning]
・ Sugar... 1 tsp
・ Chicken glass soup... 1 teaspoon
1 spoon of potato starch
・ Soy sauce: 1 spoon spoon
・ Oyster sauce... 1 tsp
・ Sesame oil... 1 tsp
Water: 250 ml
[Topping]
・ Green onion... a little
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How to make
Combine [seasonings] and mix
Mix the ingredients (other than sesame oil) of [fluffy egg]
Heat sesame oil (for stir-frying) in a frying pan
Pour and cook over medium heat until soft-boiled and put on rice
Put the [seasoning] in the same frying pan, heat over medium heat, and pour over the egg when it becomes thick
Sprinkle green onions to your liking
《 💡 POINT 💡 》
・ Bake the eggs over medium heat, as they will be tough when baked over high heat 😊✨
・ If you add seasonings and then set to high heat, it will easily harden, so please thicken slowly over medium heat 👨🍳
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🥟 and try to make it 🥟
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@ yusuke.kitchen
天津飯って「ちゃんと作った感」が出るのに、実は卵とご飯があれば成立するのが本当に助かります。うちは“今日は無理…”って日ほど天津飯率が高め。中華鍋がなくても、普通のフライパン1つで十分ふわとろにできます。 ■中華鍋がなくても成功するポイント（フライパン派） ・フライパンは先にしっかり温めてから、ごま油を入れる ・卵を入れたら中火〜弱めの中火をキープ（強火だと一気に固まってボソボソに） ・菜箸で大きく混ぜて“半熟で止める”のがコツ。完全に火を通さず、ご飯にのせる余熱でちょうど良くなります ■あんがダマになりやすい時の対策 片栗粉は必ず「水に溶けた状態」で調味料と混ぜてから加熱するのがおすすめです。加熱後に片栗粉を入れると、固まりやすくてダマになりがち。 ■味を中国っぽく寄せたい時（天津飯 中国のイメージに近づける） 日本の天津飯は“甘酢or醤油あん”が定番ですが、より中華っぽくしたい時は、オイスターソースを少し増やしてコクを足すと雰囲気が出ます。さらに余裕があれば、あんに「酢を小さじ1/2〜1」だけ足すと後味が締まって食べやすいです（入れすぎると甘酢寄りになるので少量で）。 ■具材アレンジ（冷蔵庫に合わせて） ・カニカマの代わりにハムやツナでもOK ・ねぎがない日は、青のりや黒こしょうでも意外と合います ・“お店感”を出したいなら、仕上げにごま油をほんの少し（数滴）たらすと香りが立ちます ■作り置きしたい人向け 卵は作り置きより、あんだけ多めに作って冷蔵保存（1〜2日）がおすすめ。食べる直前に温め直して、ご飯＋焼きたて卵にたっぷりかけるとふわとろ感が残ります。 忙しい日でもパッと作れて、出すと喜ばれるのが天津飯のいいところ。自分を責めたくなる日ほど、こういう“簡単で満足度高い中華”に救われます。
