Hot and Sour Soup
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@ yusuke.kitchen
Sour soup
The moment you drink it, the core of your body gradually becomes warm
It is the sour soup of my memories 😊✨
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Recipe for 2 people
· Minced pork... 60 g
・ Shiitake mushrooms... 2 pieces
· Enoki mushrooms... half pack
・ White green onion... 20 g
・ Egg... 1 piece
[For stir-frying]
· Doubanjiang... 1 / 2 teaspoon
・ Ginger tube... a little
[Seasoning]
・ Chicken glass soup... 2 tsp
・ Soy sauce... 2 tsp
・ Sesame oil... 1 tsp
・ Sake: tablespoon 1
・ Oyster sauce: 1 tablespoon
・ Pepper... a little
Water: 600 ml
[Water-soluble potato starch]
1 spoon of potato starch
・ Water... tablespoon 1
[Finishing]
· Vinegar... tablespoon 2
1 spoon of black vinegar
[Topping]
・ Chili oil... your choice
・ Green onions... your choice
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Cut the shiitake mushrooms in half and then slice them thinly, and cut off the stones of the enoki mushrooms and cut them into three equal parts.
Mix [seasoning] and [water-soluble potato starch] together.
Put oil in a frying pan and fry over medium heat until the meat changes color and the fat comes out.
Add bean paste and ginger tube and stir-fry over medium heat for 10 seconds.
Add shiitake mushrooms and enoki mushrooms and stir-fry until the vegetables are tender.
Add the seasoning and turn off the heat after boiling.
While turning off the heat, add the water-soluble potato starch while slowly mixing.
Turn on the heat, slowly pour the beaten egg over medium heat, and add the vinegar for finishing.
Complete with green onions or chili oil if you like.
《 💡 POINT 💡 》
・ If you like vinegar, please take out 1 tablespoon of vinegar! If you like pepper, we recommend more pepper 😊✨
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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@ yusuke.kitchen
# hot _ water # cooking # home The Chinese Home # chinese The Recipe
「スーラータンって何？」「サンラータンと違うの？」ってよく聞かれるので、作ってみた感想込みでまとめます。 まず酸辣湯（スーラータン/スーランタン）は、名前の通り“酸（すっぱい）＋辣（辛い）”スープ。私の中では「胡椒の辛さ」と「お酢の酸味」のバランスが主役で、ラー油や豆板醤は“辛さの厚み”を足すイメージです。逆に辛さが苦手なら、豆板醤と辣油を控えめにしても、胡椒と酢でちゃんと酸辣湯っぽい味になります。 サンラータンとスーラータンの違いですが、検索すると表記ゆれ（日本語読み/中国語読み）として扱われることが多く、家庭で作る分には「同じ料理として考えてOK」だと思います。お店によっては、とろみ強め・黒酢強めなど個性が出るので、そこが“違い”に感じやすいポイントかも。 味の決め手は調味料の順番。私が失敗しにくかったのは、(1)鶏ガラ・醤油・オイスターで土台を作る→(2)水溶き片栗粉で先にとろみ→(3)卵を流してふわっと固める→(4)最後に酢（＋黒酢）を入れる、の流れ。酢を早く入れすぎると香りが飛びやすく、酸味も丸くなりがちでした。 生姜については、チューブでも十分ですが、余裕があれば生姜の千切りを少し入れると「町中華のスープ感」がぐっと増えます。胡椒も重要で、白胡椒があるなら白胡椒多めが“あの味”に近づきます。 「酸辣湯麺（スーラータンメン）」にしたい時は、スープを気持ち濃いめ＆とろみを少し強めにして、最後に中華麺を入れるだけでOK。具は今回みたいに豚ひき肉ときのこ（しいたけ・えのき）が相性抜群で、冷蔵庫の余り野菜（白ねぎ、豆腐、たけのこ等）でもおいしかったです。 卵なしで作りたい場合は、卵の代わりに豆腐を崩し入れると満足感が出ます。とろみがあるので、豆腐でもスープが薄く感じにくいのが良かったポイント。 最後に、コンビニの「酸辣湯麺（セブンなど）」が好きな人は、黒酢を少し増やして、辣油を仕上げに回しかけると近い雰囲気になります。私は青ねぎをたっぷりのせると、香りで一気にお店っぽくなりました。
