Summer wild vegetable Mapo
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@ yusuke.kitchen
Summer Vegetable Mapo
Summer vegetables finished with spicy sauce
The chopsticks won't stop ♪
Immunity, also to prevent summer fatigue
It is a perfect dish ✨
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Recipe for 2 people
・ Minced pork... 100g
・ Young corn: 4
· Okra... 4 bottles
・ Eggplant: 1 (100g)
・ Red paprika... half (65g)
・ Zucchini... 100 g
[Seasoning]
・ Sesame oil... 1 tsp
· Doubanjiang... 1 / 2 teaspoon
・ Garlic tube... a little
・ Ginger tube... a little
[Combined seasoning]
・ Sugar... 1 tsp
1 teaspoon of chicken stock
1 spoon of potato starch
・ Soy sauce... 2 tsp
・ Oyster sauce... 2 tsp
Water: 150 ml
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Cut okra and young corn in half. Peel the eggplant in stripes and cut it into small pieces. Cut zucchini and red paprika into small pieces.
Mix the seasonings together.
Heat 1 tablespoon of oil in a frying pan and fry the young corn, eggplant, and zucchini. When it is cooked, take it out once in a vat.
Heat the sesame oil in the same pan and fry the minced pork.
When the minced pork changes color, add doubanjiang, garlic and ginger and stir-fry until fragrant.
Put the vegetables back in, add okra and red paprika and stir-fry quickly.
Turn off the heat and add the seasonings.
Turn on the heat again and heat until thickened.
《 💡 POINT 💡 》
If you fry the vegetables that are hard to cook, the finish will be uniform and cooking will be smooth.
If you like spicy food, it is also recommended to add chili oil or Chinese pepper powder to finish.
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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私もこの夏野菜麻婆のレシピを試してみました。特にヤングコーンやオクラなど、火の通りにくい野菜を先に炒めておくというポイントは調理がとてもスムーズになるので驚きました。普段は麻婆豆腐は豆腐が主役ですが、夏の暑い時期にはたっぷりの夏野菜が入ったこの麻婆が食欲をそそり、お箸が止まらなくなります。 また、豆板醤やにんにく、生姜の香り高いスパイスが効いて、ピリッと辛く仕上がるのも私のお気に入りです。合わせ調味料にオイスターソースや鶏ガラの素が入ることでコクが出ていて、ご飯との相性も抜群です。 さらに、辛いのが好きな方は仕上げにラー油や花椒粉を足すのがおすすめ。私自身、少しだけ花椒粉を加 えてみたところ、爽やかな痺れ感が増して中毒性が高まりました。ヘルシーながら満足感のある一品なので、夏バテ気味の時でもしっかり栄養を摂りたい方にぴったりです。 簡単に作れて見た目も華やかなので、おもてなし料理としても活躍します。夏野菜が豊富に手に入る今の季節、ぜひ皆さんも試してみてほしい一品です。作り置きもできるので、忙しい平日の食事にも重宝しました。
