Impact without dry feeling. The one who likes breast meat!
Soft Chicken Breast Leek Salt Sauce
[Ingredients] (2 servings)
Chicken breast: 300g (assuming one large piece)
Long onion: 1 stick (about 100g)
< Seasoning >
Salt... a pinch
Sugar: 1 tsp (water retention effect)
Sake... 2 teaspoons
2 tsp potato starch
< Combined green onion salt sauce >
Chicken glass soup base... 1 teaspoon
Sesame oil... 1 tablespoon
water... tablespoon 2
Lemon juice... 1 tsp
Garlic tube... 3 cm
Black pepper... a little
(For baking)
Oil... 1 tsp
< Finishing >
White sesame... 1 tsp
Chasing black pepper... a little
[Preparation] (Up to the point where fire is not used)
Chicken breast: Remove the skin → Cut off the fiber (about 1 cm thick) → Mix salt, sugar and sake and leave for 2 minutes → Sprinkle with potato starch
Long green onion: chopped (about 5mm), blue part diagonally shredded
Green onion salt sauce: mix everything (add chopped green onions)
[How to make]
① Put oil and sliced green onions in a frying pan, heat over medium heat, spread the chicken and bake for 2 minutes without touching
→ Until it turns white and lightly browned
② Turn over and bake on low heat for 2 minutes
→ Just before cooking to the middle (soft group: + 30 seconds)
③ Turn off the heat, cover and cook for 1 minute with residual heat
→ Confines moisture
④ Serve on a plate and sprinkle with green onion salt sauce
⑤ Sprinkle white sesame seeds and black pepper to complete!
[Tasting → Adjustment]
・ A little thin → 1 / 3 teaspoon chicken
・ I want sourness → Add a little lemon juice
· I want richness → Add a little sesame oil
・ I want punch → Add black pepper
※ Taste adjustment is the last (we have not adjusted it. It is OK to your liking!)
[This point]
Extremely moist without escaping moisture with sugar + residual heat burning!
If you cut off the fiber with a chopping knife, it becomes surprisingly soft!
[Nutritional balance]
Super high protein low fat body makeup strongest main dish!
鶏むね肉は低脂質で高たんぱくなため、ダイエットや筋トレ中の食事にぴったりの食材です。しかし、調理方法を間違えるとパサついてしまいがちで、食感が悪くなることも。そのため、今回紹介されているレシピのように砂糖を使って保水効果を高め、さらに火を止めてふたをし余熱で火を通す調理法はとても効果的です。私もこの火入れのポイントを意識し始めてから、鶏むね肉が驚くほどジューシーで柔らかくなり、家族にも好評になりました。 また、鶏肉をそぎ切りにして繊維を断つことで、さらに食感が良くなり噛みやすくなるため、食事の満足感もアップします。ネギ塩だれはにんにくチューブやレモン汁を加えることで爽やかな香りと味に仕上がり、疲れた日や夏バテ気味のときにもおすすめです。味の調整は最後に行うので、自分好みの酸味やコク、スパイシーさを気軽に加えられるのも嬉しいポイント。 普段つい冷凍保存した鶏むね肉の味気なさを感じている方は、ぜひこの下味＋余熱調理を試してみてください。時短で簡単なうえ、栄養価も優れていますから、忙しい日々の中で手軽にしっかりとしたタンパク質補給ができます。個人的には、ネギを粗めに切ってアクセントをつけるのもおすすめですし、炒め油にごま油を加えたり、黒こしょうを多めに振るのも食欲をそそります。 今回のレシピは『お ぼんご飯』さんのレシピらしく、誰でも作りやすく、ヘルシーながら満足感も得られるところが魅力です。ぜひ家族や友人にもシェアして、健康的な食生活の一品として取り入れてみてはいかがでしょうか。
