🍳ความลับที่หลายคนไม่รู้“ไข่เยี่ยวม้า”เก็บได้นานกว่าที่คิด !🥚

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยซื้อไข่เยี่ยวมามากแล้วเก็บไม่ถูกวิธีจนเสียเร็ว ทำให้เสียของและไม่สะดวกมากค่ะ ได้เรียนรู้ว่าการเก็บไข่เยี่ยวม้าอย่างถูกวิธีจริง ๆ มีผลมากต่อความสดและความอร่อยของไข่ สำหรับไข่เยี่ยวม้าที่ยังไม่ปอกเปลือกนั้น การเก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทถือว่าช่วยยืดอายุไข่ได้ดีเลยทีเดียว บางครั้งสามารถอยู่ได้นานถึง 3-4 สัปดาห์ถ้าเก็บในอุณหภูมิห้องไม่ร้อนจัด แต่ถ้าจะให้ดีและเก็บได้นานขึ้น การนำไข่ไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน หรืออาจถึง 5 เดือนเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม ต้องระวังอย่างมาก อย่าแช่ไข่เยี่ยวม้าในช่องฟรีซเด็ดขาด เพราะความเย็นจัดจะทำเนื้อไข่เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส ไม่เหมือนไข่ที่เก็บในช่องเย็นปกติ ส่วนไข่เยี่ยวม้าที่ปอกเปลือกแล้ว แนะนำให้ทานทันทีเพื่อความสดใหม่หรือเก็บในตู้เย็นช่วงสั้น ๆ เท่านั้น ประมาณ 2-3 วันเท่านั้น เพราะเปลือกไข่ลอกออกทำให้เนื้อไข่สัมผัสกับอากาศและเชื้อโรคได้ง่าย การเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้เป็นแหล่งรวมเชื้อราและกลิ่นเปรี้ยวได้เร็วขึ้น สำหรับวิธีสังเกตไข่เยี่ยวม้าเสียก็ง่าย ๆ คือถ้ากลิ่นไข่เปลี่ยนแปลงไป เช่น มีความเปรี้ยว กลิ่นแรงผิดปกติ หรือพบเชื้อราปรากฏขึ้น ต้องรีบทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัยในการบริโภค โดยส่วนตัวแล้ว วิธีเก็บไข่เยี่ยวม้าที่ทดลองและประทับใจคือ บรรจุใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแน่น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา จะช่วยเก็บรักษารสชาติดั้งเดิมได้ดีมากขึ้นและไม่เสียรสชาติไวค่ะ หวังว่าเทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้หลาย ๆ คนที่ชอบซื้อไข่เยี่ยวม้าเก็บได้อย่างคุ้มค่าและอร่อยนาน ๆ นะคะ