茹でた鶏肉、魚醤、チリソース、塩🍗

จากประสบการณ์การทำไก่ต้มน้ำปลาที่บ้าน สิ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้นคือ การใช้ตะไคร้ กระเทียม และรากผักชีสดๆ เมื่อใส่ลงไปในน้ำต้มไก่ แค่กลิ่นก็หอมฟุ้งชวนหิวแล้ว โดยปกติจะใช้เวลาต้มประมาณ 40 นาที เพื่อให้ไก่สุกนุ่มและได้รสชาติของน้ำปลาซึมเข้าเนื้อ น้ำจิ้มพริกเกลือที่เหมาะกับไก่ต้ม ควรตำกระเทียม รากผักชี และเกลือให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวอมหวาน เติมน้ำต้มไก่เพื่อทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ซึ่งผมมักปรับรสตามความชอบ ไม่ว่าจะเพิ่มหรือลดความเผ็ด ความเค็ม ตามแต่ใจชอบ นอกจากนี้ เทคนิคเล็กๆ คือการตักฟองที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเริ่มเดือดออก เพื่อให้ไก่ต้มมีลักษณะน้ำใสและไม่เหม็นคาว หมั่นชิมรสระหว่างต้ม และถอดไก่ออกมาสับก่อนเสิร์ฟ จากนั้นราดน้ำจิ้มพริกเกลือรสเด็ดลงไป จะยิ่งทำให้กินง่ายและอร่อยขึ้นมาก ลองนำสูตรนี้ไปทำดู รับรองว่าได้เมนูไก่ต้มน้ำปลาที่เนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น และน้ำจิ้มที่แซ่บรสจัดจ้าน ถูกปากคนในบ้านหลายคนแน่นอน