แกงส้มปลากระพงปักษ์ใส่มะนาว

เครื่องปรุง กระเทียม 10 กลีบ พริกชี้ฟ้า(ดีปลี) 30 ดอก.กะปิดี 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นชันหั่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4-6 ช้อนโต๊ะ ปลากระพง 1 กก.

วิธีทำ ตำกระเทียม ดีปลี เกลือ จนละเอียดใส่กะปิ น้ำตาลทราย โขลกให้เข้ากัน ตั้งหม้อแกงบนเตาแก๊ส ใส่น้ำกะพอดีท่วมเนื้อปลา ขั้นแรก ต้มน้ำกับเครื่องแกงก่อน จนเครื่องแกงต้มกำลังเดือด ค่อยหยิบปลาใส่ทีละชิ้นใส่ลงหม้อแกง ชิมรสชาติ เค็ม เผ็ดเมื่อเดือดไปแล้วอีกครั้งหนึ่ง รินน้ำมะนาวลงหม้อแกง ปล่อยให้เดิอดอีกรอบหนึ่ง ชิมรสชาด เปรี้ยวพอดี เค็ม เผ็ด ได้รสชาดตามต้องการปิดแก๊ส เป็นอันว่าเสร็จ