Egg cake🍰🥚
ถ้าจะพูดถึงเค้กไข่ไต้หวันหรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ "คาสเทลล่า" หลายครั้งที่เราอยากหาขนมเนื้อนุ่มและไม่หวานจนเกินไปทานคู่กับเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ หรือแม้แต่ช็อกโกแลตร้อน การทำเค้กไข่นี้เองก็ไม่ยากอย่างที่คิด นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล และแป้ง จะง่ายต่อการหาแล้ว เทคนิคสำคัญคือการตีไข่ให้ฟูขึ้นเพื่อให้เค้กออกมานุ่มและฟูอย่างที่ต้องการ ส่วนตัวผมลองทำเค้กไข่ไต้หวันนี้ตามสูตรต่าง ๆ ที่มีในอินเทอร์เน็ต และพบว่าการใช้เตาอบแบบพัดลมและการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยทำให้เค้กพองตัวและนุ่มได้ดีขึ้น รวมถึงการอบด้วยไฟล่างก่อนแล้วตามด้วยไฟบนก็ช่วยให้เค้กสุกทั่วถึงและผิวหน้าไม่นูนเกินไป เมื่อได้เค้กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มและกลิ่นไข่หอม ๆ ผมมักจะเพิ่มรสชาติด้วยการเติมวานิลลาหรือเลมอนเล็กน้อย เพื่อเพิ่มมิติ และเสิร์ฟพร้อมชาอู่หลงหรือชาเขียวเข้ม ๆ จะยิ่งเสริมรสชาติของเค้กให้เป๊ะมากขึ้น ลองทำทานเองที่บ้านสะดวกและประหยัดกว่าซื้อบ่อย ๆ มากครับ สำหรับใครที่อยากลองทำเค้กไข่ไต้หวันดู ผมขอแนะนำให้เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม ทั้งเครื่องตีไข่ เตาอบที่มีการควบคุมอุณหภูมิ และภาชนะสำหรับตี ส่วนสูตรที่ใช้ได้ผลดีมากคือสูตรที่ผสมไข่ไก่ทั้งฟองกับไข่แดงในสัดส่วนเหมาะสม และตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งก่อนผสมลงไป จะช่วยให้เค้กดูฟูมีเนื้อสัมผัสนุ่มเหมือนต้นฉบับจากไต้หวันจริง ๆ สุดท้าย ขอเชื่อว่าถ้าคุณได้ลองทำเค้กไข่ไต้หวันสูตรนี้ที่บ้าน จะกลายเป็นหนึ่งในขนมหวานโปรดของคุณ ที่ทานเองก็อร่อย หรือจะทำเป็นของขวัญแจกเพื่อนฝูงและคนรักก็ประทับใจไม่น้อยเลยครับ
