chicken breast drooling bird
If you mix refreshing chicken breast with everyone's favorite noodle soup and sesame oil, the best gem is completed ✨
Let's use a low-temperature cooker to reduce the risk of food poisoning to the limit! With a sense of security, it tastes even better than what you make with a rice cooker warm or soaked in hot water 🤤
Material
Chicken breast
noodle soup
Sesame oil
ground sesame
How to make
1. Put 3 pieces of chicken breast in a zip lock, remove the air and seal it.
2. Set the low-temperature cooker to 57 ° C and heat for 120 minutes to complete.
Remove the meat from the zip lock, remove the skin, remove the excess residue with water, cut into thin slices, sprinkle with mentsuyu, sesame oil, and sesame seeds ✨
Reference
Chicken must be kept at 55 ° C for 65 minutes or more in a sterile condition. The temperature reaching time to the center is about 30 minutes to 1 hour depending on the thickness of the meat.
I am referring to this site
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https://engryouri.net/recipe/lowtemp/1115
Recipe Posting Challenge # comment _ challenge # Comments are welcome Chicken breast meat recipe Chicken breast recipe
低温調理のよだれ鶏って「しっとりさせたいけど安全面が心配…」となりがちなので、私がやっている“失敗しにくい”ポイントを追記します。 まず鶏むね肉は、厚みがあると中心まで温度が届くのに時間がかかるので、できれば厚い部分を軽く開いて厚みを均一にすると仕上がりが安定しました。ジップ袋に入れる前に、表面の水分をキッチンペーパーで拭くと、袋の中の余計なドリップが減って味もぼやけにくいです。 低温調理後は、袋から出したら一度冷水でさっと表面を冷やして扱いやすくしてから（冷やしすぎはNG）、水で余分なカスを流して整えると見た目がきれいになります。スライスは“繊維を断つ向き”で薄めに切ると、鶏むね肉でも驚くほどやわらかく感じました。 味付け（タレ）の簡単アレンジもおすすめです。基本はめんつゆ＋ごま油＋すりごまですが、ここに酢（またはレモン汁）を少し足すと後味がさっぱりして、夏でも食べやすいよだれ鶏になります。辛いのが好きならラー油を数滴、香りを足したいならおろしニンニク or しょうがをほんの少しだけ。入れすぎるとめんつゆの風味が負けるので“ちょい足し”がちょうどよかったです。 盛り付けは、検索でも多いポイントなのでコツをまとめます。淡い色のお皿に鶏むね肉を少しずつずらして並べ、上から刻みネギをたっぷり。最後にすりごまを追いがけして、ごま油を少量だけ“仕上げの香り付け”として回しかけると、写真映えも香りも一気に上がります。タレは全部かけるより、まず半量→食べながら追いがけの方が水っぽくなりにくかったです。 作り置きするなら、スライス前の塊のまま冷蔵して、食べる直前に切ってタレをかけるのが一番しっとり感が残りました。翌日はネギを新しく足すだけでも印象が変わるので、ぜひ試してみてください。
