#แกงกะทิไก่
แกงกะทิไก่ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงเป็นเมนูโปรดที่ผมมักทำบ่อยๆ เพราะรสชาติกลมกล่อมและเนื้อไก่นุ่มมาก สำหรับวิธีเลือกวัตถุดิบ ผมมักจะใช้ไก่สดชิ้นพอดีคำและมะเขือเปราะที่ยังไม่สุกเกินไป เพื่อให้เนื้อสัมผัสกรอบแต่ไม่แข็ง รวมถึงมะเขือพวงที่ช่วยเพิ่มรสชาติธรรมชาติและสีสันให้จานดูน่ารับประทาน ผมชอบใส่พริกแดงเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบพอดีๆ และใบโหระพาที่เด็ดใบสดใส่ในตอนจบเพื่อให้มีกลิ่นหอมโดดเด่น เวลาเคี่ยวแกงกะทิก็ควรใช้ไฟกลางเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันและรสชาติยังคงกลมกล่อมเหมือนต้นตำรับ นอกจากเนื้อไก่และมะเขือแล้ว ลูกชิ้นที่ใส่ลงไปก็ช่วยเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัสในจานอีกด้วย สำหรับคนที่อยากลองทำแกงกะทิไก่เมนูนี้ แนะนำว่าอาจจะเตรียมน้ำพริกแกงกะทิเองหรือหาน้ำพริกแกงที่รสชาติดีจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นมากๆ และอย่าลืมตัดรสชาติแกงด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยสำหรับความหวานธรรมชาติที่ลงตัว
