Italian parsley 🇮🇹 close your eyes🌿

イタリアンパセリで作るパスタ、想像以上に「香りだけで違いがわかる」のでハマりました。ポイントは“加熱しすぎない”こと。火を止めてから最後に入れると、爽やかな香りがふわっと立ちのぼって、噛むたびに心地よく広がります。乾燥パセリや、香りがイマイチな束パセリとは別物で、ちゃんと主役級になります。 私がよくやる一番簡単な食べ方は「追いイタリアンパセリ」。茹で上げてソースと和えたあと、仕上げに刻んだイタリアンパセリをひとつかみ散らします。さらに、盛り付けてからもうひとつまみ。これだけで“いつものお料理が一気に格上げ”される感じがします。 相性が良かった具材は3つ。 1) オイル系：にんにく＋オリーブオイルのアーリオオーリオに最高。辛味を少し足すと香りがより引き立ちます。 2) 魚介：しらす、あさり、えび。最後に入れると磯っぽさが軽くなって、後味が爽やか。 3) 肉：ひき肉やソーセージにも合います。肉に絡めば香り立ち、旨みが弾けるので、こってり系でも重くなりにくいです。 簡単レシピ（1人分）： ・スパゲッティ100g ・にんにく1片、唐辛子少々 ・オリーブオイル大さじ1.5 ・塩、こしょう ・イタリアンパセリ ひとつかみ（茎も柔らかければ刻んでOK） 作り方：にんにくを弱火で香り出し→茹で汁を少し入れて乳化→パスタを和える→火を止めてからイタリアンパセリを混ぜ、最後に追いがけ。 保存のコツも大事でした。買ったらすぐに軽く洗って水気を切り、キッチンペーパーで包んで袋へ。冷蔵庫の野菜室で立てておくと香りが落ちにくいです。余ったら刻んでオリーブオイルと一緒に冷凍しておくと、次のパスタにそのまま使えて便利でした。