🌸 ขนมเปี๊ยะดอกไม้วน 2 สี สวยจนต้องถ่ายรูปก่อนกิน 💜💚

ใครอยากทำขนมสวยๆ แบบนี้บ้าง❓ 🙋‍♀️

ขนมเปี้ยะไส้ถั่วเขียวใบเตย และไส้มันม่วง💚💜

✨ จุดเด่นของสูตรนี้:

• 🌺 ลายดอกไม้วนสวยงาม - เทคนิคม้วน-รีด-ม้วน ทำลวดลายธรรมชาติ

• 💜 2 สีสดใส - ม่วงจากมันม่วง เขียวจากใบเตย

• 🥮 แป้งนุ่ม ไส้หวานน้อย - กินไม่เลี่ยน ไม่หวานเกินไป

• 👌 สูตรละเอียด - ชัดทุกขั้นตอน มือใหม่ก็ทำได้❗️

💜 ไส้มันม่วงกวน (สำหรับ 20-22 ลูก)

ส่วนผสม:

• มันม่วง 600g (หลังปอกเปลือก)

• น้ำตาลทราย 150-180g

• กะทิ 200ml

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. นึ่งมันม่วง: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นึ่งในซึ้ง 20 นาที จนสุกนิ่ม (ใช้ส้อมจิ้มแล้วหลุดง่าย)

2. ปั่นให้เนียน: นำมันที่ยังร้อน ใส่เครื่องปั่น เติมกะทิ น้ำตาล เกลือ ปั่นจนเป็นครีมสีม่วงสด

• (ขั้นพรีเมียม) กรองผ่านตะแกรงอีก 1 รอบเพื่อให้ไม่มีเสี้ยนจากมันม่วง

1. การกวน: เทลงกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อน กวนจนเริ่มงวดลง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป กวนจนไส้ร่อนจากกระทะ ไม่ติดมือ

• ⚠️ ระวัง: อย่ากวนนานจนแห้งเกินไป เพราะมันม่วงมีความหนึบ ถ้าแห้งไปไส้จะแข็ง

1. พักและปั้น: พักให้เย็นสนิท แล้วปั้นก้อนละ 40g

💡 ทำไมเข้ากับแป้งบางๆ: มันม่วงมีความเหนียวและหนึบในตัว เมื่อกวนกับกะทิจะหอมมันเป็นพิเศษ เมื่อห่อด้วยแป้งนิ่ม แป้งจะแนบสนิทไปกับไส้ ตัดออกมาจะเห็น “ไส้แน่นเต็มลูก” และสีม่วงสดใสตัดกับลายแป้ง

💚 ไส้ถั่วเขียวใบเตย (สำหรับ 20-22 ลูก)

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 500g (น้ำหนักก่อนแช่)

• น้ำตาลทราย 400g

• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วยตวง

• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. การเตรียมถั่ว: ล้างถั่วให้สะอาดจนน้ำใส แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง นำไปนึ่งบนผ้าขาวบาง 30-40 นาที จนถั่วสุกนิ่ม

2. การปั่นให้ละเอียด: นำถั่วที่นึ่งสุกไปปั่นรวมกับน้ำใบเตยและน้ำตาลจนเนื้อเนียนเป็นครีม

• (ถ้าอยากเนียนพิเศษ) กรองผ่านตะแกรงอีกรอบก่อนนำไปกวน

1. การกวนไส้: เทลงกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปทีละนิดขณะกวน กวนจนไส้เริ่มล่อนไม่ติดกระทะ และสามารถปั้นเป็นก้อนได้โดยไม่ติดมือ

2. การพักและปั้น: ตักไส้พักไว้ในชามจนเย็นสนิท (ห้ามปั้นตอนร้อนเพราะแป้งจะแฉะ) แบ่งปั้นก้อนละ 40g

💡 เทคนิคกลิ่นใบเตยชัดเจน: การคั้นน้ำใบเตยสดจะเขียวสวยและหอมกว่าการใช้แต่งกลิ่นสังเคราะห์

🌈 สูตรแป้ง (สำหรับ 20-22 ชิ้น)

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก (ตราบัวแดง) 400g

• น้ำตาลไอซิ่ง 80g

• น้ำมันพืช 120ml

• น้ำเปล่า 100ml

• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ

• สีผสมอาหาร (สีม่วง และสีเขียว)

วิธีทำ:

1. ผสมแป้ง ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำ และนมข้นจืดเข้าด้วยกัน

2. นวดจนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งไปเติมน้ำได้ทีละนิด)

3. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่สีม่วงและเขียว นวดให้สีเนียน

4. สำคัญ: คลุมพลาสติก พักแป้งไว้ 30-60 นาที เพื่อให้แป้งยืดหยุ่น รีดบางได้ไม่ขาด

🌀 การสร้างลายดอกไม้วนและห่อไส้

ขั้นตอนสร้างลาย:

1. แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 35-40g

2. ใช้ไม้คลึงรีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า “บางๆ ยาวๆ”

3. ม้วนแผ่นแป้งจากด้านล่างขึ้นไปจนสุด ให้เป็นแท่งกลมเหมือนซิการ์

4. จับแท่งแป้งวางแนวตั้ง แล้วรีดให้ยาวออกไปอีกครั้ง แล้ว ม้วนกลับอีกรอบ (ขั้นตอนนี้จะทำให้เกิดชั้นวนที่ถี่และสวยขึ้น)

5. ใช้มีดคมๆ ตัดกึ่งกลางแท่งแป้ง จะเห็นลายวนก้นหอยอยู่ด้านใน

การห่อไส้:

1. นำแป้งที่ตัดครึ่งแล้ว (18-20g) วางหงายด้านลายวนขึ้น

2. ใช้ไม้คลึงรีดจากตรงกลางแผ่ออกไปจนเป็นแผ่นกลมบาง (เน้นรีดขอบให้บางกว่าตรงกลาง)

3. วางไส้ (40g) ลงตรงกลาง แล้วค่อยๆ รวบแป้งขึ้นมาปิดจุกให้สนิท

4. คลึงบนฝ่ามือเบาๆ ให้กลมมน ลายวนดอกไม้จะอยู่ตรงกลางด้านบนพอดี

🔥 การอบ

1. วอร์มเตาอบที่ 160°C

2. วางขนมบนถาดที่รองกระดาษไข อบ 15-20 นาที

3. เคล็ดลับ: อย่าอบนานจนหน้าเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาล ให้รีบเอาออกเมื่อแป้งสุกเพื่อให้สีสดสวย

🏷️ บันทึกโพสต์นี้ไว้ทำตามได้เลย❗️

มีคำถามเพิ่มเติมคอมเมนต์ด้านล่างได้เลยนะคะ 💕

ใครทำสำเร็จแล้วแท็กมาให้พี่ดูบ้างนะ อยากเห็นผลงานของทุกคน❗️ 🥰

#Lemon8 #ป้ายยากับLemon8 #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #Lemon8ไดอารี่่ #ขนมเปี๊ยะ #ขนมไทยโมเดิร์น #สูตรขนม #ทำขนมเอง #HomemadeDessert #ThaiDessert #BakingThailand #ขนมหวาน #เบเกอรี่