สูตรทำส้มผัก กะหล่ำปลี ต้นหอม
ส่วนผสม
ต้นหอม 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 2 หัว
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
ชูรส 1 ช้อนโต๊ะพูน
ข้าวเจ้า 2 กำมือ
น้ำสะอาด 1 ชามใหญ่
วิธีทำ
ล้างต้นหอม กะหล่ำปลีให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อน
ต้มน้ำใส่หม้อ ใส่ข้าวเจ้าลงไปต้มจนเม็ดข้าวแตก พักไว้ให้เย็น
เอากะหล่ำปลี ต้นหอม ใส่กะละมัง เทน้ำต้มข้าวลงไปครึ่งหนึ่ ง
ใส่เกลือกับชูรส ขยำเบาๆ ให้ผักนิ่มลงเล็กน้อย
ตามด้วยน้ำต้มข้าวที่เหลือ เทให้ท่วมผัก แล้วขยำอีกครั้ง
บรรจุใส่กระปุก ปิดฝาให้แน่น หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หนึ่งคืนก็กินได้แล้ว
ถ้าอยากเก็บต่อ ให้นำเข้าตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณอาทิตย์กว่าๆ ถึงสองอาทิตย์ ผักยังกรอบอยู่
กินกับส้มตำก็อร่อย กินกับแจ่วบอง แจ่วธรรมดาก็เข้ากัน หรือจะหยิบมากินเล่นๆ เคี้ยวกรอบ เค็มๆ เปรี้ยวนิดๆ ก็เพลินค่ะ
**** ถ้าอยากทำปริมาณน้อยกว่านี้ ลดวัตถุดิบลงตามสัดส่วน แต่ตอนหมักน้ำต้องท่วมผักเสมอ
ป้าที่ขอนแก่นจะทำให้ตลอดกินเลยค่ะเวลากลับช่วงสงกรานต์ มันอร่อยมาก แนมหมูย่าง เนื้อย่างก็อร่อยแก้เลี่ยน