ผัดเผ็ดหมู 🌶️🐷

การทำผัดเผ็ดหมูมะเขือพวงนั้นเป็นเมนูที่นอกจากจะเผ็ดจัดจ้านแล้ว ยังทำให้อิ่มอร่อยได้ง่ายๆด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป สูตรนี้เน้นใช้เครื่องแกงที่ตำเองสดใหม่ ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยพริกสด ตามระดับความชอบของแต่ละคน หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และพริกไทยดำ รวมถึงกะปิที่จะช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อมและมีเอกลักษณ์ ในขั้นตอนการทำ เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาบดหรือปั่นจนละเอียด จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่หมูลงผัดจนสุก ตามด้วยเครื่องแกง ผัดจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน้ำมันแยกตัวออกมาเล็กน้อย เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นใส่มะเขือพวงที่มีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ ช่วยตัดเผ็ดให้ทานง่ายขึ้น ผัดต่อจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อมะเขือพวงและหมูดี ความเผ็ดของเมนูนี้ทำให้มีความแสบจมูกและรสชาติร้อนแรงมากเวลาเคี้ยว ซึ่งเป็นเสน่ห์ของอาหารประเภทผัดเผ็ด การกินกับข้าวสวยร้อนๆ จึงช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความอร่อยอีกระดับหนึ่ง สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย สามารถปรับปริมาณพริกตามระดับที่ต้องการได้ และสามารถเพิ่มตะไคร้ลงในเครื่องแกงเพื่อให้กลิ่นหอมขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถลองใส่ผักชีฝรั่งซอยเพิ่มความสดชื่นและช่วยลดความเลี่ยน จากประสบการณ์ส่วนตัว ผัดเผ็ดหมูมะเขือพวงเป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับมื้อกลางวันที่ต้องการความจัดจ้าน อาจจะมีน้ำตาไหลออกมาแต่ก็ยิ่งเพิ่มความฟินให้กับเมนูนี้อย่างแท้จริง ใครที่ชอบอาหารรสชาติจัดแบบไทยๆไม่ควรพลาดที่จะลองทำสูตรนี้ดู รับรองว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจอย่างแน่นอน