Cauliflower chicken curry, tong omelette

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านของไทย โดยเฉพาะแกงอ่อมไก่กับกะหล่ำดอกและไข่เจียวแหนม เมนูนี้นับเป็นตัวเลือกที่ดีทั้งในเรื่องของรสชาติและคุณค่าทางอาหาร จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำเมนูนี้ ผมขอแนะนำว่าเนื้อไก่ที่ใช้ควรเป็นส่วนอกหรือสะโพกที่ไม่ติดมันมาก เพราะจะทำให้แกงอ่อมมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสนุ่มนวลกว่าการใช้เนื้อไก่ติดหนัง กะหล่ำดอกนั้นควรล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นช่อพอดีคำ ก่อนนำไปตุ๋นในแกงจะช่วยให้รสชาติซึมลึกเข้าเนื้อและกรอบนุ่มในเวลาเดียวกัน การใส่เครื่องแกงอ่อมที่มีพริกแห้งสดตะไคร้ และใบมะกรูด จะช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกแห้งที่ตำจนละเอียด จะช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติเผ็ดร้อนแบบพอดี ส่วนไข่เจียวแหนมนั้น คำแนะนำในการทำให้ไข่ฟูนุ่มและกรอบ คือการใช้ไฟกลางค่อนสูงในการทอดและใช้แหนมหมักที่มีรสเปรี้ยวกำลังดี จะทำให้ไข่เจียวมีรสชาติกลมกล่อมและไม่เลี่ยน การเติมต้นหอมซอยลงไปในไข่เจียวก็จะช่วยเพิ่มความหอมและสีสันที่น่ากิน เมนูนี้เหมาะจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำพริกปลาร้า หรือสามารถรับประทานเป็นกับแกล้มในงานเทศกาลต่าง ๆ ได้อีกด้วย ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน คุณเองก็สามารถทำตามสูตรนี้ที่บ้านเพื่อสัมผัสรสชาติแกงอ่อมไก่กะหล่ำดอกและไข่เจียวแหนมแบบต้นตำรับที่อร่อยและมีประโยชน์ได้เลยครับ