Omelette. Three Lides.

ไข่เจียวสามชั้นไลด์เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความกรอบของสามชั้นหมูและความนุ่มของไข่เจียวอย่างลงตัว ที่ผมได้ลองทำบ่อย ๆ คือการหั่นสามชั้นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้กระทะเทฟลอนทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางต่ำ เพื่อให้สามชั้นสุกกรอบโดยไม่ไหม้ และไม่ทำให้ไข่เจียวแข็งเกินไป นอกจากการเลือกใช้เนื้อหมูสามชั้น คุณภาพดีแล้ว ส่วนผสมของไข่เจียวที่ผมมักเพิ่มคือการใส่ต้นหอมซอยละเอียดและกระเทียมดองสับ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น เทคนิคสำคัญอีกข้อคือการตีไข่ให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู ซึ่งช่วยให้ไข่เจียวฟูนุ่ม และเมื่อเทลงทอดในกระทะ ก็ไม่ต้องเร่งพลิกหลายครั้งเพื่อป้องกันการแตก สำหรับน้ำมันที่ใช้ทอด ผมแนะนำใช้น้ำมันพืชคุณภาพดีและใส่ในปริมาณพอประมาณ จากนั้นวัดความร้อนให้พร้อมก่อนเทไข่ลงทอดเพื่อให้ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน และสามชั้นมีความกรอบน่ากิน ไม่อมน้ำมัน เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารจานด่วนที่ทำง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา และยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทำทานในครอบครัวหรือเพื่อนฝูง เพราะให้ความอิ่มอร่อยครบถ้วนในคำเดียว ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะติดใจในความกรอบหอมของสามชั้นรวมกับไข่เจียวนุ่มละมุนอย่างแท้จริง