Chengdu fur tofu 🇨🇳

เต้าหู้ขนเฉิงตู หรือ 毛豆腐 (มาโหวโต๊ฟู) เป็นของแปลกที่เก๋ไก๋ในวงการอาหารจีน ด้วยการหมักธรรมชาติทำให้เกิดรารูปแบบพิเศษบนผิวของเต้าหู้นี้ ซึ่งสีขาวหรือสีเทาอ่อนนี้ดูคล้ายมี "ขน" จึงได้ชื่อว่าเต้าหู้ขน เต้าหู้นี้มีต้นกำเนิดจากเฉิงตู เมืองที่โด่งดังเรื่องอาหารหลากหลายและรสจัด ผู้คนในเฉิงตูเองก็นิยมรับประทานกันมาก โดยรสชาติของเต้าหู้นั้นจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสสัมผัสที่นุ่มละมุนแต่กรอบเล็กน้อยจากชั้นรารอบนอก ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยไปลองชิมเต้าหู้ขนนี้ในตลาดท้องถิ่นของเฉิงตู พบว่าการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมจะใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสเผ็ดนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟแบบเผ็ดน้อยหรือปรับระดับความเผ็ดตามความชอบ ทำให้เต้าหู้ชนิดนี้เป็นอาหารว่างที่น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่สำหรับคนไทยที่ชอบความท้าทายทางรสชาติ เมื่อเทียบกับเต้าหู้ทั่วไป เต้าหู้ขนเฉิงตูมีความพิเศษตรงกระบวนการหมักที่ใช้เชื้อราธรรมชาติช่วยให้เกิดราสีขาวบนผิว เต้าหู้นี้จึงไม่เหมือนเต้าหู้ธรรมดาที่เราเคยกิน ถึงแม้บ้างคนอาจตกใจหรือรู้สึกว่าทานยากเพราะลักษณะผิวแปลกตา แต่หากลองเปิดใจรับสิ่งใหม่ ๆ แล้วจะประทับใจในความกรอบนอกนุ่มในและกลิ่นหอมเปรี้ยวนิดๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าได้ไปเที่ยวจีนครั้งหน้า อย่าลืมแวะลองชิมเต้าหู้ขนเฉิงตู ถือเป็นประสบการณ์การเดินทางและชิมอาหารจีนแท้ ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร และเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยขยายขอบเขตประสบการณ์การกินของคุณได้อย่างแน่นอน!