การทำหมกไก่ใส่หัวปลีเป็นเมนูที่ผสมผสานความหอมของหัวปลีและเนื้อไก่อย่างลงตัว ถือเป็นอาหารอีสานที่น่าลองทำเองที่บ้านสำหรับคนที่ชื่นชอบความเป็นอาหารพื้นบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งสาวอำนาจเจริญและสาวโรงงานที่ต้องการเมนูง่ายๆ ใช้วัตถุดิบในครัวที่หาได้ไม่ยาก หัวปลีมีรสชาติหวานกรอบ นำมาปรุงกับเครื่องสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกสด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเข้มข้นของหมกได้ดี การหมกนั้นใช้หม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเพื่อให้เนื้อไก่สุกนุ่ม ไม่แห้งจนเกินไป ส่วนน้ำหมกควรทำเป็นน้ำซอสข้นเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อไก่และหัวปลีดูดซึมรสชาติได้ดีขึ้น เทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยให้หมกไก่อร่อยยิ่งขึ้น คือการหมักไก่ก่อนด้วยเครื่องปรุงพื้นฐาน เช่น น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกไทยขาว ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและรสชาติซึมลึก หลังจากหมกเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดตามชอบ เช่น ผักสดที่มีรสขมอย่างผักกาดขาวหรือผักหวานบ้าน เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังถือเป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารอีสานที่ผสมผสานวัตถุดิบจากท้องถิ่น ช่วยให้เราได้ลองอะไรใหม่ๆ มีความสุขกับการทำอาหารและสามารถนำไปแบ่งปันความอร่อยกับครอบครัวและเพื่อนๆ ได้ด้วย