ลาบกุ้งจัดเป็นเมนูยอดฮิตประจำภาคอีสานที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความกรุบกรอบของกุ้งและเครื่องลาบที่ครบเครื่อง รสชาติจัดจ้าน ทำให้ลาบกุ้งกลายเป็นอาหารจานโปรดในหลายโอกาสส่วนตัว ตอนทำลาบกุ้งเองที่บ้าน ผมชอบเลือกกุ้งสด ๆ ตัวไม่ใหญ่เกินไป เพราะเวลาตำเครื่องลาบจะทำให้น้ำรสชาติเข้าเนื้อกุ้งได้ดีมากขึ้น กุ้งที่สดจะช่วยให้รสชาติของลาบหวานและสดชื่นกว่าการใช้กุ้งแช่แข็ง การปรุงรสลาบกุ้งสำคัญที่สุดคือต้องใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่วให้ครบถ้วน ไม่งั้นอาหารจะขาดรสเปรี้ยวและความหอมของเครื่องเทศ นอกจากนี้ การใช้ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งเพิ่มกลิ่นหอม ก็ช่วยให้ลาบกุ้งดูน่ารับประทานขึ้นอีก จากชื่อในภาพ OCR อย่าง Sirikwon และ Rakwong ทำให้เข้าใจว่าผู้เขียนอาจมาจากภูมิภาคที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารอีสานแท้ ๆ ด้วย วิธีการทำลาบกุ้งแบบแซ่บ ฉบับนี้จึงเหมาะกับคนที่อยากลิ้มลองรสชาติดั้งเดิม เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการทำอาหารทานเองที่บ้าน สำหรับใครที่ชอบกินลาบ สามารถปรับสูตรนี้โดยเพิ่มพริกขี้หนูสดหรือนำไปย่างกุ้งก่อนแล้วค่อยปรุงก็จะได้รสชาติที่แตกต่างและกลมกล่อมขึ้น แต่ถ้าต้องการเมนูคลีน ๆ ก็ใช้กุ้งลวกแทนได้เช่นกัน ถือเป็นอีกตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ