Salt peppers roasted noodles
The menu I would like to recommend is "Stir-Fried Mama Noodles with Chili and Salt. This menu can turn normal noodles into sharpening. The taste is salty, spicy, hot and aromatic of garlic. It's a fun menu because it requires a fire to roast.
Things to prepare (Ingredients)
1. Instant Noodles: 1 packet (Basic flavors are recommended, or the duck flavors are very compatible)
2.Meat as you like: fresh shrimp, crispy pork or diced chicken breast
3. Garden chili pepper: 5-10 tablets (Coarsely chopped according to the degree of spiciness liked)
4.Garlic: 1-2 heads (finely chopped)
5. Scallions: 1-2 trees (small alley)
6.Condiment: a little salt meal, granulated sugar, and half a packet of noodle seasoning powder
7.Vegetable oil: 1-2 tablespoons
Step-by-Step
1. Get the line ready to "roast."
- Scald enough noodles in boiling water, "almost ripe" (the lines must still have a little stiffness, or Al dent).
- Scoop up the flap and mix a little vegetable oil so that the strands don't stick together.
2. Jiao garlic and chili
- Set up a pan. Put some oil in it.
- Put the chopped garlic into the jiao until it starts to be golden yellow and fragrant.
- Put chopped peppers and roast them until the chili smell starts. (Be careful of choking. This is a fun step!)
3. Roasting meat and line
- Put the prepared meat and stir until cooked.
- Speed the fire up a little bit. Put the Mama line down.
- Seasoned with seasoning powder (half pack), fingertip salt and a little sugar to cut the flavor.
4. Roast to dry (The Final Sear)
- Tip: Use the willows to roast the strands back and forth in the pan with a strong light until the strands start to burn slightly and look drier. The strands absorb the smell of garlic, chili peppers and salt all over.
- Sprinkle the alley onion down, mingle a few more times and turn off the lights immediately.
A little trick for a rookie.
Do not scald the line for a long time: If the line is too soft, when roasted, the line will be torn and messy.
Roasting dry pan: The charm of this menu is "dryness," do not add too much oil, and do not add water to the pan.
นอกจากขั้นตอนการทำมาม่าคั่วพริกเกลือที่อธิบายไว้แล้ว ผมมักจะเพิ่มความอร่อยด้วยการเลือกเส้นมาม่าที่มีคุณภาพดีและลวกในน้ำเดือดแค่พอนิ่มเท่านั้น เพราะเส้นที่ยังแข็งเล็กน้อยจะช่วยให้เวลาคั่วแล้วเส้นไม่เละและมีสัมผัสกรอบนิดๆ ที่เพิ่มรสสัมผัสให้เมนูนี้ ผมเคยลองใส่เนื้อสัตว์หลากหลาย เช่น หมูกรอบที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ กุ้งสดที่ให้ความหวานธรรมชาติ หรืออกไก่หั่นเต๋าที่ช่วยทำให้เมนูนี้เหมาะกับคนรักสุขภาพ อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ทำให้มาม่าคั่วพริกเกลือมีรสชาติเด่นชัดคือการเจียวกระเทียมกับพริกในน้ำมันพืชด้วยไฟกลางจนได้กลิ่นหอมชวนกิน จากนั้นคั่วเส้นด้วยไฟแรงเพื่อให้เกิดความแห้งและมีรอยไหม้เล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว สำหรับคนที่ยังไม่ชินกับความเผ็ด สามารถปรับปริมาณพริกขี้หนูสวนตามชอบ หรือใช้พริกแห้งเพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดแบบค่อยเป็นค่อยไปได้ และอย่าลืมโรยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้ สุดท้าย ผมแนะนำให้รีบเสิร์ฟทันทีหลังผัดเสร็จ เพราะเส้นมาม่าจะอร่อยที่สุดตอนร้อนๆ และความกรอบของเส้นก็จะยังคงอยู่ นอกจากนี้เมนูนี้ยังสามารถทำกินเล่นหรือทานเป็นมื้อหลักก็ได้ ถือเป็นตัวเลือกพิเศษสำหรับคนที่ชอบกินมาม่าแต่เบื่อรสชาติเดิมๆ ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วจะรู้สึกสนุกกับการคั่วเส้นและได้มื้ออร่อยที่แปลกใหม่อย่างแน่นอนครับ
