Scramble eggs


ในฐานะคนที่ชื่นชอบไข่คนแบบครีมมี่ ผมขอแชร์ประสบการณ์ที่ได้ลองทำไข่คนสไตล์เชฟระดับมืออาชีพ เทคนิคหลักคือการใส่เนยลงไปในไข่ตั้งแต่เริ่มตั้งกระทะ เพื่อให้เนยค่อยๆละลายและผสมเข้ากับไข่ ไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก ใช้ไฟอ่อนถึงกลางแล้วคอยคนอย่างช้าๆเพื่อให้ไข่เกาะตัวเป็นเนื้อเนียนนุ่มแบบครีมมี่ รสชาติเข้มข้นจากเนยที่ละลายในไข่ช่วยเพิ่มความหอมมากขึ้น การตั้งไข่ให้สุกประมาณ 80% จะช่วยให้ไข่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเกินไป และยังมีความนุ่มละมุนในปาก ก่อนเสิร์ฟซ้อนเนยก้อนด้านบนเพื่อเพิ่มความหอมและความมันอีกชั้น ใครที่อยากได้ความครีมมี่แบบนี้ควรเลี่ยงการทำไข่ให้สุกจนแห้ง นอกจากนี้การใช้ไข่สดใหม่และเลือกเนยคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นมาก เคยลองใช้เนยเค็มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ได้ผลลัพธ์ที่ดีไม่แตกต่างจากเนยจืดเลย ถ้าคุณไม่อยากเสียเวลาเตรียมเอง ร้าน Bake for more ที่เป็นที่รู้จักในความใส่ใจเรื่องวัตถุดิบและเทคนิคการทำอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศส ก็มีเมนูไข่คนครีมมี่พร้อมเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลองด้วยเช่นกัน ไข่คนแบบนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าที่ต้องการอาหารเบาๆ แต่ยังคงให้พลังงานและความอร่อยในเวลาเดียวกัน ลองทำครั้งแรกอาจต้องใช้เวลาปรับจังหวะการคนไข่และความร้อน แต่เมื่อชำนาญแล้ว จะทำได้รวดเร็วและอร่อยเหมือนเชฟมือโปรแน่นอน