Jock crab filling

ถ้าใครกำลังเล็ง “จ๊อปูไส้ทะลัก” หรือ “หอยจ๊อปูไส้ทะลัก” ของมิสเตอร์เอี๊ยบ แล้วสงสัยว่ามันทะลักจริงไหม/อร่อยยังไง เราขอเล่าจากที่ได้ลองแบบบ้านๆ เลยนะ อย่างแรกที่รู้สึกชัดคือกลิ่นพริกไทยเด่นมาก แบบเปิดกล่องมาคือหอมขึ้นทันที พอเอาลงทอด (หรืออุ่นให้ร้อน) กลิ่นยิ่งชัดขึ้นอีก จ๊อปูสไตล์นี้จะเป็นฟีลกรอบด้านนอก แล้วด้านในนุ่มๆ ฉ่ำๆ ถ้าทอดไฟพอดีจะได้เนื้อสัมผัสที่ไม่แห้ง กัดแล้วเจอไส้ปูแน่นๆ สมชื่อไส้ทะลัก กินคำแรกคือรู้เลยว่ามีเนื้อ ไม่ใช่แป้งนำ วิธีอุ่น/ทอดให้ฟิน (เผื่อใครสั่งมากินที่บ้าน): - ถ้าทอด: ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ ทอดให้เหลืองสวย จะช่วยให้ข้างในร้อนทั่วและไม่อมน้ำมัน - ถ้าใช้หม้อทอดลมร้อน: วอร์มก่อนสักนิด แล้วอุ่นจนผิวกลับมากรอบ (ระวังอุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้แห้ง) - ถ้าแช่เย็นมา: แนะนำพักให้คลายเย็นนิดนึงก่อนอุ่น จะร้อนทั่วและไส้ยังฉ่ำ ซอส/น้ำจิ้มที่เข้ากัน: ส่วนตัวเราชอบกินเปล่าๆ เพราะพริกไทยเขาชัดอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากตัดเลี่ยน ลองจิ้มน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ก็เข้ากันดี หรือบีบมะนาวนิดเดียวช่วยให้รสสดขึ้น กินคู่กับอะไรดี: เอาไปเป็นกับข้าวก็ได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบ หรือจะจัดเป็นของกินเล่นในวงเพื่อนก็เวิร์ก เพราะมันเป็นชิ้นๆ หยิบง่าย ไม่เลอะมาก สรุปสำหรับคนค้นหา “หอยจ๊อปูไส้ทะลัก/จ๊อปูไส้ทะลัก มิสเตอร์เอี๊ยบ” ถ้าชอบแนวหอมพริกไทย ไส้แน่น กรอบนอกนุ่มใน อันนี้ตอบโจทย์มาก แนะนำให้กินตอนร้อนๆ จะได้ฟีลไส้ทะลักที่สุด