นอกจากสูตรเค้กชิฟฟ่อนหมูหยองและไก่หยองที่แชร์ในบทความนี้ ผมขอเสริมเทคนิคการทำเมอแรงค์ให้ฟูและนุ่มนานขึ้น คือการใช้อุณหภูมิห้องของไข่ขาว และตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งดีแล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อยอย่างช้าๆ เพื่อให้เนื้อเมอแรงค์เนียนและเงางามมากขึ้น ส่วนของคัสตาร์ดมายองเนส สูตรเฉพาะนี้ใช้มายองเนส Sweet bakery Best Foods ซึ่งให้ความเข้มข้นและความหวานพอดี แนะนำให้ผสมแป้งกวนไส้และนมผงลงในนมสดก่อนนำไปต้มจนข้น ทำให้ซอสคัสตาร์ดมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและไม่จับตัวเป็นก้อน เคล็ดลับการผสมหมูหยองหรือไก่หยองกับส่วนผสมอื่นคือ ใช้หมูฝอยและงาขาวคั่วเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอม นำสาหร่ายแผ่นมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผสมก่อนโรยหน้าจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้เค้กมีมิติมากขึ้น สำหรับการอบ เค้กชิฟฟ่อนควรใช้ไฟล่างอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสะอาดจึงนำออกได้ เวลาทำเค้กนี้ผมแนะนำให้ดูคลิปสอนทำเพิ่มความเข้าใจและเทคนิคในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้เค้กออกมาสมบูรณ์แบบมากที่สุดค่ะ