เมนูผัดบล็อคโคลี่ใส่กุ้ง

ถ้าวันไหนคิดไม่ออกว่า “ผัดอะไรดี” เมนูที่บ้านเราวนกลับมาบ่อยสุดคือผัดบล็อคโคลี่ใส่กุ้งค่ะ เพราะทำไว ได้ผัก ได้โปรตีนในจานเดียว และเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ มาก วัตถุดิบที่เตรียม (ทำกิน 1-2 คน) - บล็อคโคลี่ 1 หัว (หรือประมาณ 2 ถ้วย) - กุ้งสด 8-12 ตัว (ตามชอบ) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย - น้ำเปล่า/น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ผักสุกกำลังดี) เครื่องปรุงที่เราใช้บ่อย (เลือกตามแนวที่ชอบ) - ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม (รสกลมกล่อม) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - พริกไทย หรือพริกสดถ้าชอบเผ็ด ทริคเตรียมบล็อคโคลี่ให้กรอบหวาน ไม่เหม็นเขียว 1) หั่นเป็นช่อพอดีคำ แล้วแช่น้ำเกลือสัก 5-10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาด 2) ลวกเร็วๆ ในน้ำเดือดใส่เกลือนิดเดียว 30-60 วินาที แล้วรีบน็อกน้ำเย็น (หรือแช่น้ำเย็นจัด) วิธีนี้ช่วยให้บล็อคโคลี่เขียวสวยและยังกรอบ *ถ้าไม่อยากลวกก็ทำได้ แต่ตอนผัดให้เติมน้ำเปล่านิดหน่อยแล้วปิดฝาอบ 1 นาที จะสุกไวขึ้นค่ะ ทริคผัดกุ้งให้เด้ง ไม่คาว - แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด - ถ้ามีเวลา หมักเกลือ/พริกไทยนิดเดียว (หรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว) 5 นาทีพอ - ตอนผัดอย่าใส่กุ้งนานเกินไป แค่พอสุกเปลี่ยนสีแล้วตักพักไว้ก่อน กุ้งจะไม่แข็ง วิธีผัดแบบที่เราทำประจำ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม 2) ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ตักพักไว้ 3) ใส่บล็อคโคลี่ลงไป เติมน้ำเปล่า/น้ำซุปนิดหน่อย ผัดเร็วๆ 4) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสที่ชอบ (เติมน้ำตาลปลายช้อนถ้าติดเค็ม) 5) ใส่กุ้งกลับลงไปคลุกให้เข้ากัน โรยพริกไทย แล้วยกลงได้เลย ไอเดียปรับให้อร่อยขึ้น (เผื่อเบื่อรสเดิม) - แนวสุขภาพ: ลดซอส ใช้ซีอิ๊วขาวนิดเดียว เพิ่มเห็ด/แครอท - แนวจัดจ้าน: ใส่พริกสด + น้ำมะนาวนิดเดียวตอนปิดไฟ จะหอมสดมาก - แนวเด็กกินได้: ตัดเผ็ดออก เพิ่มหวานปลายช้อนและใส่ข้าวโพดอ่อน เมนูผัดบล็อคโคลี่กุ้งจานนี้ช่วยแก้ปัญหา “ผัดอะไรดี” ได้ตลอดจริงๆ ค่ะ ทำทีไรอร่อยทุกที แถมล้างกระทะไม่ยากด้วย