Keep cool overnight.

การเก็บความเย็นให้ยังคงอยู่ข้ามคืนโดยที่น้ำแข็งยังไม่ละลายหมดนั้น ถือเป็นเทคนิคที่มีประโยชน์มากสำหรับทั้งชีวิตประจำวันและการเดินทาง เมื่อครั้งหนึ่งที่ผมต้องเตรียมเครื่องดื่มเย็นสำหรับงานกลางแจ้ง ผมได้ทดลองใส่น้ำแข็งลงในถังเก็บความเย็นตั้งแต่เช้าตรู่ และจินตนาการว่ามันคงละลายหมดก่อนบ่ายแน่ๆ แต่พอถึงเวลาราวเย็น น้ำแข็งในถังยังคงมีอยู่มากจนถึงขั้นนำไปใช้ต่อได้อีกหลายชั่วโมง วิธีที่ช่วยเก็บความเย็นได้นาน นอกจากการเลือกใช้น้ำแข็งที่ดีแล้ว อย่างน้ำแข็งก้อนที่หนาและแข็งแรงกว่าน้ำแข็งป่น ยังมีการใช้กล่องเก็บความเย็นที่มีฉนวนคุณภาพสูง เช่น กล่องที่ใช้วัสดุโฟมหรือวัสดุแบบสุญญากาศ ร่วมกับการไม่เปิดฝาบ่อยๆ จะช่วยให้ความเย็นภายในไม่ไหลออกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การเก็บกล่องไว้ในที่ร่ม และพ่นน้ำบนผิวนอกกล่องก็ช่วยลดอุณหภูมิรอบๆ กล่องได้ดีขึ้น ผมแนะนำว่าถ้ามีการเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มเย็นสำหรับงานที่ยาวนาน การใส่น้ำแข็งแห้ง (Dry Ice) ร่วมกับน้ำแข็งปกติจะยิ่งช่วยยืดเวลาความเย็นได้มากขึ้น แต่ต้องระวังเรื่องความปลอดภัยในการใช้งานน้ำแข็งแห้งด้วย สุดท้ายแล้ว การเก็บความเย็นข้ามคืนได้อย่างมีประสิทธิภาพขึ้นกับการวางแผนและใช้วัสดุที่เหมาะสมอย่างละเอียดรอบคอบ เพื่อให้เครื่องดื่มและอาหารเย็นสดชื่น สนุกสนานได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำแข็งละลายจนหมดเสียก่อน